Cane corso apulien

Artisan bourrelier de tradition à la Une !

2011-12-29T11:51:00.002+01:00

Quelques mots de M. GUILLOUX artisan bourrelier dans l'Allier, qui fabrique des colliers traditionnels sur mesure pour molosses et à des prix raisonnables ...

Je travaille le cuir dans mon atelier avec tous les outils nécessaires à la fabrication de mes colliers. J’ai associé ma passion pour le cuir et ma passion pour les chiens. Il y a des années, ne trouvant pas de collier assez large et solide pour un matin de Naples, j’ai commencé par me fabriquer mes colliers !

Ensuite ils ont eu du succès .

Plus d'infos »

STANDARD FCI DU CANE CORSO ITALIANO (1999)

2011-11-05T18:18:00.000+01:00

STANDARD FCI N° 343 / 12.03.1999 / F
(cliquer sur les chapitres en couleur pour plus de détails et croquis)
CHIEN DE COUR ITALIEN (Cane Corso Italiano)

TRADUCTION : Dr.A. Roncarati et collaborateurs.

ORIGINE : Italie.

DATE DE PUBLICATION DU STANDARD D’ORIGINE EN VIGUEUR : 12.03.1999

UTILISATION : Chien de garde, de défense, de police et de pistage.

Plus d'infos »

Le chien, une énigme biologique

2011-10-25T22:19:00.000+02:00

Le séquençage du génome d'un boxer, en cours aux États-Unis, permettra peut-être d'en savoir un peu plus sur les origines du compagnon de l'homme. Car l'hypothèse communément admise d'un ancêtre chien descendu du loup est contestée par certains scientifiques. De même, de nouvelles questions se posent sur l'histoire de sa domestication et sur la diversité des races.

«Chihuahua ou grand danois, tout chien est le descendant de loups domestiqués par les chasseurs de la Préhistoire». Tel est le consensus sur l'origine du chien, exprimé ici par Juliet Clutton-Brock dans son ouvrage de référence sur l'histoire des mammifères domestiques [1]. Voici le scénario. Vers la fin du dernier âge glaciaire, il y a 20000 ans, l'homme préhistorique était, comme le loup, occupé à chasser le gros gibier. En situation de concurrence, hommes et loups se rencontraient. Des bébés loups ont été adoptés, pratique observée aujourd'hui chez des chasseurs-cueilleurs. Ou bien ils ont été pris pour constituer une réserve de nourriture, et certains adoptés en raison des liens d'attachement créés. «En grandissant, certains de ces louveteaux devenaient rétifs et devaient être tués ou écartés, écrit Juliet Clutton-Brock dans un livre précédent.

Plus d'infos »

Caudectomie et otectomie du cane corso

2011-10-08T16:00:00.001+02:00

Caudectomie traditionnelle

Pourquoi la tradition voulait que l'on coupe les oreilles et queue du cane corso ? Cette tradition remonte bien avant l'antiquité, les fermiers avaient pris l'habitude d'essoriller et de couper les queues de leurs chiens affectés à la garde de leurs fermes et des troupeaux, servant également occasionnellement à la chasse pour deux raisons géographico-fonctionnelles : afin de leur éviter de nombreuses blessures inutiles, souvent occasionnées seules, notamment dans l'épais maquis méditerranéen composée de broussailles rugueuses et épineuses, mais aussi sur les sols jonchés de rocailles, parfois tranchantes comme des lames de rasoirs.

Plus d'infos »

Les cani corsi de l'Alto Salento

2011-07-16T11:57:00.005+02:00

Voici quelques cani corsi appartenant à Giovanni ZURLO jeune éleveur apulien habitant à San Vito dei Normanni (situé entre Ostuni et Brindisi). Giovanni sélectionne des cani corsi de caractère et rustique, il attache une attention particulière aux dentures normognathes (siceaux, siceaux inversés, tenaille) de ses reproducteurs. J'ai été agréablement surpris de voir des couleurs de robes dites anciennes, comme le froment très clair sans masque connu apprécié par les "vrais" amateurs sous l'appellation "biancho sporco". Couleur très répandue chez le cane corso avant sa standardisation.

Plus d'infos »

Des molosses D'Alexandre le Grand aux Canes Pugnaces du Jules César

2011-06-03T17:24:00.006+02:00

Chien pétrifié par la lave - Site Archéologique de Pompéi près de Naples

Comme nous l'avons vu précédemment c'est à partir des premiers foyers proche-orientaux, que la révolution néolithique va gagner l’Inde et la Chine d’une part, l’Europe et l’Afrique du Nord d’autre part, entre le 5ème et le 4ème millénaire avant J.C. En Europe, la "néolithisation" emprunte deux trajets différents, les bords de la Méditerranée et la vallée du Danube. Nous supposons que les molosses mésopotamiens de protection des troupeaux suivront peut-être les mêmes parcours.

Plus d'infos »

Le Cane Corso vu par un agronome Romain

2011-05-29T14:53:00.002+02:00

"CAVE CANEM" "ATTENTION UA CHIEN" mosaique romaine Heracleum - Italie

Voici un extrait d'un volume de Re Rustica Lucius Iunius Moderatus Columella dit "Columelle" est un célèbre agronome romain du milieu du Ier siècle, le Re Rustica en douze volumes est l'ouvrage principal de Columelle qui nous est entièrement parvenu. Son thème principal est l'agriculture et l'exploitation des latifundi à l'époque romaine. Avec le De agricultura de Caton l'Ancien, dont elle est d'ailleurs inspirée, elle représente la source la plus importante d'information sur l'agriculture romaine.

Plus d'infos »

Courants de sang Manfredoniens

2011-04-28T20:12:00.016+02:00

Umberto LEONE posant avec LEONESSA ♀
et ses 13 chiots - 1968 -Manfredonia

La ville de Manfredonia, peut se vanter sans aucun problème d'être considérée comme l'un des principaux berceaux de sauvegarde et de récupération de la race, c'est pour cela que je souhaite vous parler dans cet article, de l'un des plus anciens éleveurs de cani corsi apuliens et par conséquent de l'une des plus anciennes lignes de sang de la race, celle de la famille LEONE.

Lignée jalousement gardée par la famille LEONE depuis (au moins 3 générations) au travers des frères Umberto et Antonio LEONE.
Amateurs de molosses depuis leur plus tendre enfance (les années 1950), ces 2 frères, mais plus particulièrement Umberto entretiennent un lien très particulier et étroit avec la race . La famille LEONE a été l'un des principaux foyers pour la récupération de ce molosse oublié. S'il s'est maintenu chez les LEONE c'est par ce que la famille tout entière travaillait (et travaille encore aujourd'hui) dans la filière du lait et de l'élevage de vaches laitières, de revendeurs de lait, à fromagers allant même jusqu'au dernier maillon de la chaîne, le négoce de fromages.

Plus d'infos »

Histoire technique du cane corso italiano

2011-04-26T21:55:00.014+02:00

1914

-Lors d'une exposition canine à Milan, Mario MONTI habitant Bagnacavallo (RA), présenta au juge Fabio CAIELLI, un sujet de "Molosse italien" nommé DRAGO ♂, que le juge refusa de le juger affirmant que la race n'existait pas et que le KENNEL CLUB ne lui avait pas émis le standard relatif à cette soi-disante race. MONTI, invita CAIELLI à prendre un billet de car pour Naples et de s'arrêter à Bologne, Florence, Pise, Livourne, Grosseto, Civitavecchia, Rome, où il avait pu voir et de manière toujours plus croissante des cani corsi utilisés par des privés et des gardiens de nuit. Il avait pu en observer un très grand nombre à Naples, Foggia, Benvento, Barletta et Bari, aussi bien en milieu citadin qu'en milieu rural.
De cette exposition est née une vive polémique, à tel point que MONTI écrit à la revue spécialisée "Il Cacciatore Italiano" en soutenant qu'il désirait être le premier à présenter en Italie, un exemplaire de "Chien policier" sans recourir à des races de chiens étrangères. Il écrit même joliment ces quelques phrases, raisonnant même comme un poème d'amour pour cette "race" "... si en Italie il y avait des races de chiens qui remplissent les fonctions de garde de biens efficacement et de vigilance de personne, de belle apparence et capable en même temps de supporter l'éventuelles adversités de milieux. Ma prédilection raisonnée, s'est transformée, lorsque je suis venu en possession et grâce à la courtoisie d'une personne de la noblesse napolitaine, en passion. Parce que la terre et les hommes qui ont eu dans ce chien respectivement le fils et le compagnon ont transféré en lui mille ardeurs et mille vertus..."

Plus d'infos »

Repas et soins donnés aux Cani Corsi dans la masseria

2011-04-08T20:11:00.003+02:00

Nerone - Années 1990 - Famille LEONE - Manfredonia
(photo Umberto LEONE)

Le plus souvent le chien recevait son repas une fois par jour, le matin. Ce repas souvent de même composition la crusca "caniglia", sorte de farine grossière faite de céréales et cosses de blé, d'orge, seigle, froment, avoine, etc., ce complément alimentaire était destiné à la base aux bétails (bovins, équins, porcins) diluée dans un peu d'eau ou dans du petit-lait de temps en temps, appelé siero, résidu restant de la fabrication du fromage. Les chiens se nourrissaient également de fruits bien mûrs tombés des arbres fruitiers, de raisins et diverses baies trouvées aux abords de la ferme. On donnait aux jeunes chiots du lait coupé d'eau dans lequel on y faisait tremper quelques morceaux de pain rassit.

Plus d'infos »

Noms et surnoms traditionnels donnés au Can' Corz'

2011-04-03T19:18:00.007+02:00

Lisa - Masseria Famille BOCCI - années 1990 - S. Giovani Rotondo (FG)
(Photo Prof. Paolo BREBER)

Nous distinguerons deux catégories de noms traditionnels pour ne pas employer « folkloriques », selon les utilisations du chien : la première catégorie regroupe la conduite et la garde de troupeaux, la garde et défense et la chasse. Le cane corso employé comme bouvier pouvaient recevoir un nom qui désignait sa fonction comme Pastorello (petit berger), Pastrillo (d°), Pastoricchio (enfant berger) etc., sa couleur comme Black (noir), Nera (d°),Ombra (ombre), Fulva (fauve), Tigre (pour les bringures), Bianca (blanche), Bionda (blonde), Rossa (rousse) etc. Les paysans pouvaient également baptiser leurs chiens avec un nom désignant une qualité « subjective » de l'animal, comme Fedele (fidèle) pour la loyauté, Leone (lion), Orso (ours), ou encore Tigre sont utilisés pour la force et la puissance etc., Reginedd' (petite reine) pour la fierté, Duca (duc) pour l'élégance etc..

Plus d'infos »

Classification "Chien de Montagne" et "Dogue"

2011-03-29T19:35:00.046+02:00

Dogue de Bordeaux

Pris ensemble, sans tenir compte des particularités qui pourraient les différencier nettement, les chiens de Montagne forment l'ancienne famille des Molosses (molossoïdes actuels). Ils ne peuvent êtres confondus avec les "Mâtins", autrefois Mastins, terme qui désignaient et s'adressait q'aux gros chiens de "Berger". Ces derniers se différenciaient des Molosses par un museau plus allongé et étroit et un poil assez long sur le cou, la poitrine, la queue et les cuisses, et un peu plus ras aux extrémités et
sur la tête. La famille des Molosses forment deux groupes bien distincts : Les Dogues et les Chiens de Montagne.

Plus d'infos »

Parturition et sélection des chiots Can' Corz'

2011-03-27T20:00:00.009+02:00

Chiot de can' corz' 1993 - Monte Sant'Angelo (FG)
(photo Umberto BISCEGLIA)

orsque l'agriculteur l'avait décidé et qu'il avait choisi ses reproducteurs, il laissait sa chienne et le chien voulut ensemble. Les accouplements avaient généralement lieu fin novembre début décembre, pour que les chiots naissent en février et que la mère puisse les garder près d'elle jusqu'à la fin mars, de manière à ce que les chiots affrontent l'hiver déjà forts et robustes. Peu de temps après l'accouplement la chienne était laissée libre, elle mettait souvent bas dans un endroit reculé de la ferme ou en dehors de la ferme, dans l'étable ou bien même dans une tanière excavée quelques temps avant. Une fois qu'elle avait mis bas, elle venait chercher ses maîtres ou du moins essayait d'attirer leur attention pour leur montrer ses petits.

Plus d'infos »

Mode d'acquisition du cane corso dans la masseria

2011-03-24T21:31:00.008+01:00

Femelle - Années 1990 - Région de Foggia (photo Umberto BISCEGLIA)

Le paysan ne dispose, généralement que d'une faible possibilité de contrôle sur les accouplements et n'intervient pas ou très peu sur la gestation et la mise-bas. La reproduction n'est pas que le seul mode d'acquisition d'un chien par le fermier apulien car, comme tout animal domestique, le chien peut être acheté ou donné. D'une manière générale le chien se donne. Seuls les chiens spécialisés dans un emploi (berger, bouvier et chasse) ou ceux qui possèdent un pédigrée acquièrent une valeur marchande, ce qui est surtout le cas à l'époque pour les chiens de chasse. Avant tout cet engouement pour le cane corso les paysans avaient l'habitude de dire que l'on échange ou que l'on se donne un chien et qu'un chien ne se paye pas !

Plus d'infos »

Squelette du chien

2011-03-19T14:42:00.013+01:00

(cliquer pour agrandir l'image)

Plus d'infos »

Le chien la nuit, niches et tradition

2011-03-01T19:41:00.007+01:00

Les chiens qui vivaient dans ces fermes apuliennes avaient rarement le droit de dormir dans le foyer des hommes. Le soir venu, les chiens allaient se coucher soit parmi les autres animaux, soit devant la maison, en sentinelle. Le chien voué à la garde d'animaux trouvait souvent sa place à l'écurie, dans la bergerie ou avec les poules. Toutes les places où il disposait d'un peu de paille et où il faisait suffisamment chaud, étaient bonnes pour lui. Le chien de garde enchaîné avait quant à lui une place déterminée devant un lieu pour le garder, on lui aménageait donc une niche, un tonneau ou une meule de foin pour son repos.

La grande diversité des places occupées par les chiens de ferme témoigne d'une grande souplesse d'adaptation de ces animaux. Alors que tous les autres animaux de la ferme on une place bien déterminées dans la masseria, le chien quadrille l'espace habité dont il est le gardien.

Plus d'infos »

La place et rôle du chien dans la masseria

2011-03-01T19:22:00.004+01:00

Bien que le chien soit sans doute avec le chat et les pigeons, le seul animal domestique de la masseria à pouvoir aller làoù il veut, le chien se voit attribuer des places particulières selon son utilisation, selon les habitudes de ses maîtres et selon les relations entretenues avec les habitants de la masseria. Ainsi ce sont les places particulières qui lui sont réservées et ses possibilités de déplacement qui fournissent les meilleures indications sur le rôle du chien et sur les relations que ses maîtres entretiennent avec lui. Pour qui arrivait dans une masseria ou dans toute autre ferme traditionnelle d'ailleurs, le premier accueil était celui du chien qui courre à la rencontre de l'étranger en aboyant. Ce chien qui est laissé libre de ses allées et venues, n'est pas considéré comme dangereux, pour d'éventuels passants, voisins ou bien même simples employés agricoles, clients etc. Dans la masseria c'était plus communément le volpino qui était utilisé pour cette fonction. Le volpino est un petit spitz d'Italie méridionale ayant une taille d'environ 25 cm, surnommé populairement ainsi pour sa ressemblance avec le renard (volpe en italien). Véritable alarme sur pattes, ce chien servait de sentinelle à toute la ferme, à un tel point, qu'il en arrivait à agacer ses propres maîtres voire même le bétail de la ferme, par ses aboiements stridents, intempestifs et répétés.

Plus d'infos »

Espèce originelle canine, dates et lieux

2011-02-26T14:21:00.011+01:00

De touts les animaux domestique c’est sans aucun doute le chien, que l’homme tient le plus proche de lui, non pas qu’il ait été le premier ou l’un des premiers animaux à être domestiqué, mais surtout par ce qu’au cours des millénaires, il a été, avec une majeure attention, modelé, adapté, aux nécessités et aux divers emplois dont l’homme avait besoin.

Le résultat est merveilleux et stupéfiant à la fois : le chien a une variété incalculable de forme, de dimensions, de robes et de caractères, dans une gamme allant de

Vous pensez bien qu’un tel processus de domestication ne pouvait qu’attiser l'intérêt des scientifiques et chercheurs du monde entier, dans le but d’approfondir la thématique sur l’origine du chien, mais aussi sur celle de l’homme. Cette thématique c’est longtemps divisée en deux lignes de pensées.

Plus d'infos »

Processus de domestication du chien

2011-02-26T14:04:00.004+01:00

Il est évident que l’homme de Cro-Magnon, n’ai pas laissé d’écrits sur la domestication du canidé, c’est pourquoi nous précisons bien que toutes ces théories ne sont que suppositions hypothétiques hasardeuses aléatoires, qui paraîtront pour certains lecteurs, réalistes et pour d’autres un peu plus imaginaires. Dans ce paragraphe nous laisserons chaque lecteur imaginer, un peu ce dont il a envie, en donnant toutefois quelques pistes, permettant peut-être de jalonner l’imagination trop débordante de certains.

L'histoire de l’humanité reflète celle de l’économie, que l’homme a développée et perfectionnée au cours des siècles, à chaque contexte économique, il a su adapter sa demeure, sa méthodologie, ses outils, et ses animaux domestiques, mais également et surtout son chien. Les premiers groupes humains étaient nomades, leur survie était basée sur la cueillette de végétaux sauvages comestibles et sur la chasse. Peu d'individu, dont la structure sociale est aussi exigeante, présentaient une exceptionnelle affinité avec ces canidés sauvages, ancêtres du chien.

Plus d'infos »

Lignées actuelles du "Nord Barese"

2011-02-20T10:16:00.093+01:00

Voici quelques sujets appartenant à mon ami Riccardo DAGNELLO propriétaire d'une petite exploitation agricole (olives et vignes) à Barletta (BAT). Ces sujets sont issus essentiellement de lignes apuliennes locales utilisées notamment par Francesco FAVULLO d'Andria, Federico TURTURRO de Tirlizzi, issues plus généralement de celles de Vito INDIVERI de Monopoli, Michele BOCCI de San Giovanni Rotondo, ou encore comme lors du dernier accouplement de vieilles de sang d'Umberto LEONE de Manfredonia. Ces chiens sont affectés à la garde de son entrepôt de matériels agricoles. Elevés traditionnellement de manière "rustique" (rien de plus normal pour une exploitation agricole) à la chaîne en journée et libre le soir. Spécificité des lignées "Nord Barese" : une robe très foncée, un poil dur presque ras et des expressions dures.

Plus d'infos »

Quelques mots sur la variabilité génétique canine

2011-02-19T11:07:00.008+01:00

En zootechnie ce terme défini la capacité d'une race, d'individus etc. à varier. Les raisons du maintien d'une suffisante au sein de chaque race sont au moins double :

- Conserver aux animaux de bonnes qualités d'élevage.

- Conférer à la race la possibilité de s'adapter à une modification des objectifs de sélection.

La pratique de la consanguinité étroite amène une perte de variabilité. Pour éviter cet obstacle dans les races à faibles effectifs, il faut "maintenir en service un nombre d'étalons supérieur aux besoins". Le maintien d'une variabilité génétique suffisante au sein de chaque race dépend de la mise à la reproduction d'un nombre optimum d'animaux d'origines différentes.

Plus d'infos »

Photos historiques Can' Corz'

2011-02-06T16:19:00.009+01:00

Je tiens à vous présenter sur ce message tout particulièrement ces lignes de sang anciennes méridionales de cani corsi qui ont contribué à la reconnaissance officielle de la race CANE CORSO ITALIANO.
Voici en premier lieu une lignée qui me tient à coeur, car elle provient de la région nord Barese. Lignée appartenant à la famille de Vito RUBINI propriétaire de vaches laitières et de veaux d'engraissement dans la commune de Corato commune située à 10 km d'Andria ma ville natale. Ses cani corsi étaient affectés à la garde de cette petite exploitation agricole, mais plus particulièrement à la garde de l'étable. Ces photos datent de la fin des années 1970 début 1980, à noter la forte ossature du jeune mâle ROCCO, ainsi que le regarde de feux de sa mère ainsi que leurs poils de vache (un des caractères éthniques de la race).... Et dire qu'aujourd'hui l'oeil clair n'est plus recherché chez le cane corso italiano....

Plus d'infos »

L'origine du plus vieil ami de l'homme

2010-10-13T21:40:00.000+02:00

Animal en voie de spéciation, le chien descend du loup : telle est l'hypothèse que des travaux récents considèrent désormais comme la plus vraisemblable. Mais par quel concours de circonstances l'homme et ce prédateur redouté ont-ils amorcé une cohabitation ? Quelles modifications, dues à quels facteurs, ont donné naissance au chien domestique ? Si la paléozoologie ne peut répondre à toutes les questions, elle s'efforce de reconstituer le processus écologique ayant donné naissance à cet animal devenu dépendant de l'homme pour sa survie : le Canis familiaris.

L'association étroite entre l'homme et les ancêtres du chien ne remonte qu'à la fin du Pléistocène, il y a un peu plus de 10 000 ou 12 000 ans. Elle est donc récente. Le chien est apparemment le premier animal à avoir été apprivoisé. Cela s'est passé à une époque où le mode de subsistance des groupes humains était celui de chasseurs-cueilleurs. D'autres animaux, tels le mouton et certains bovidés, ou certains végétaux, le blé et le maïs par exemple, ont été acclimatés plus tard durant l'Holocène. La question de la domestication du chien est donc étroitement liée à celle de notre propre évolution en tant qu'espèce. Mais la science a besoin, pour progresser, d'une théorie explicite et non d'arguments fondés sur le bon sens(1). Le premier pas consiste donc à considérer l'évolution des animaux domestiques... comme relevant effectivement de l'évolution(2). Autrement dit, la domestication doit être avant tout considérée comme une relation de type écologique.

Plus d'infos »

Naissance du molosse, dates et lieux

2010-06-26T12:46:00.011+02:00

Parlons maintenant des témoignages écrits et iconographiques, les plus anciens prouvant l'existence d'un chien de type molossoïde provenant des premières plus grandes civilisations antiques, celles sumériennes au sud et akkadiennes au nord, qui se développèrent entre le Tigre et l’Euphrate, donc en Mésopotamie (Irak actuel) que nous venons de pré-citer, un peu plus haut. Civilisations qui vers 6000 av. J.C. commençait à maîtriser entre autres, l'usage du cuivre, l'usage de l'irrigation en agriculture, des sceaux (cachets), des peintures murales, la céramique peinte, incisée ou décorée, des premiers sanctuaires ainsi qu'une utilisation généralisée de la brique, et l’écriture, etc.

De cette époque remonte une superbe sculpture représentant un molosse encore mâtiné, retrouvée à Lagash. Ainsi qu’une autre sculpture sumérienne, provenant de la cité d'Ur, représentant une chienne allaitant ses chiots. Notons certaines particularités morphologiques propres au molosse comme une énorme tête, des lèvres épaisses, un museau raccourci, une poitrine large, des reins et des membres forts, plus généralement un important volume musculaire.

Plus d'infos »

Mémoires paysannes de la Capitanata - 1965

2010-05-13T15:57:00.013+02:00

Chants populaire du Salento

2010-03-04T19:27:00.001+01:00

FIMMENE FIMMENE

Chant de travail en dialecte salentin, qui dénoncait les mauvaises conditions de travail des femmes, le tout mélangé à des couplets sur le mythe de la tarantule (araignée mythique apulienne qui donna naissance à la Tarantelle musique et danse).

Fimmene fimmene ca sciati allu tabaccu
‘nde sciati dhoi e ne turnati a quattro

Femmes, vous allez (travailler dans les champs de tabac) au tabac
vous y allez à 2 et vous revenez (pliées) en 4

Te dicu sempre cu nu chianti lu tabaccu

lu sule è forte e te lu sicca tuttu

Jte dis toujours de ne pas planter du tabac,
le soleil est si fort qu'il te les sèches tous (les plants de tabacs)

Ci bu la dice cu chiantati lu tabaccu
la ditta nu bu dae li taraletti

Qu'est ce qui vous oblige à planter le tabac ?
Alors que vos patrons ne vous donnent pas d'outils ?

Ca poi li sordi bu li benedicu

bu ‘nde cattati nuci de Natale

L’ argent gagné suffit à peine,
pour acheter des noix à Noël !

Fimmene fimmene ca sciati alle oluve
cujitine le fitte e le cijare

Femmes femmes qui allez (cueillir) aux olives
vous cueillez douleurs et les cigales

Fimmene fimmene ca sciati a vindimmare
e sutta lu ceppune bu la faciti fare

Femmes femmes qui allez vendanger
sous les cépes vous vous faites avoir (abus sexuels)

E Santu Paulu mie delle tarante

pizzichi le caruse a mmienzu l’anche

Et mon Saint Paul des tarantules
pince les filles entre les hanches

E San Paulu mio de li scarsuni
pizzichi li carusi alli cujuni.

Et mon Saint.Paul des scorpions
pince les garçons aux couilles.

Pour écouter la mélodie... (frissons assurés)

Découvrez la playlist Nouvelle playlist avec Aramirè

Combats de cani corsi

2009-12-28T00:32:00.019+01:00

Nous aborderons également dans ce paragraphe un aspect beaucoup moins connu et anecdotique qu'étaient les combats de cani corsi dans le Mezzogiorno rurale. Pourquoi anecdotique pour le cane corso, car il était avant tout un précieux auxiliaire de travail et qui en cas de blessure pouvait cruellement manquer à l'organisation du travail dans la masseria. Cependant, des combats ou plutôt devrions nous parler, d'épreuves de force entre cani corsi ou entre cani corsi et mâtins des Abruzzes et toutes sortes d'autres grands chiens étant aptes à combattre contre un cane corso pouvaient de temps à autre avoir lieu dans les Pouilles. Lancés, souvent comme des défis par les paysans, lors d'un repas bien arrosé ou d'une pause durant leur travaux aux champs, ou encore lors d'une discussion animée sur la place en soirée ou encore le dimanche après la messe. Le but étant tout simplement de mettre en avant l'agressivité exacerbée d'un chien à la réputation belliqueuse.

Plus d'infos »

Les PINELLI la passion du cane corso de père en fils

2009-12-18T19:50:00.000+01:00

Tous les amoureux de cane corso ont un jour ou l’autre, pu contempler une représentation du mythique molosse par un PINELLI. Si nous utilisons l’article indéfini UN, c’est pour vous parler de cet artiste qu’était PINELLI Bartolomeo (père) né à Rome, le 10 novembre 1781. Fils de Giovanni-Battista PINELLI et de Francesca GIANFARANI. Son père faisait des figurines de terre pour un faïencier romain, sculpteur di bassa mano (de bas étage), c’est lui qui légua un goût très vif du dessin à son fils Bartolomeo. Il le fit même étudier à L’Accademia San Luca de Rome. Le jeune Bartolomeo n’avait pas 9 ans lorsqu’il fut interrompu dans son élan artistique, par un déménagement inopiné de toute la famille à Bologne, poussé par une pression trop forte de la part de créanciers.

Plus d'infos »

Connaissez-vous les Iles Trimiti ?

2009-12-12T16:16:00.011+01:00

Les Italiens connaissent les îles Tremiti grâce au chanteur Lucio Dalla, qui y a créé un festival de musique. Un journaliste allemand découvre avec bonheur ce secret national bien gardé.

Il n’y a pas une chambre de libre sur l’île de San Nicola. C’est la conclusion qui s’impose après quelques va-et-vient entre les maisons à deux étages datant de l’époque des Bourbons. La déception est servie avec le caffè : toutes les chambres chez l’habitant, y compris celle de la cousine Claudia, sont prises. La signora Carducci exprime ses regrets et apporte l’addition. Elle dirige la Trattoria Diomedea, aux tables de laquelle se retrouvent à midi les ouvriers qui restaurent la majestueuse abbazia Santa Maria a Mare. La signora Carducci s’était pourtant montrée rassurante deux heures auparavant : bien sûr qu’on allait pouvoir trouver une chambre, elle allait s’en occuper, mais je devais d’abord manger quelque chose ; pour le reste, on verrait bien.
Elle avait quand même raison. Sauf que la chambre se trouve à San Domino, une île plus grande séparée de San Nicola par quelques centaines de mètres de mer turquoise. Peut-être y a-t-il eu un malentendu – un equivoco ? C’est même probable, car mes connaissances en italien sont limitées. Et les connaissances linguistiques des insulaires plus limitées encore, ce qui est compréhensible : pourquoi prendre la peine d’apprendre des idiomes étrangers, alors que les îles Tremiti ne reçoivent que des visiteurs italiens ? Quoi qu’il en soit, ce premier matin comble mes plus beaux espoirs : huit jours sur un archipel de quatre îles, à vingt bons kilomètres au large des Pouilles, seul au milieu des Italiens. A la recherche de moi-même.
Une descente acrobatique m’amène à la Cala Matano. Holà, il y a un drôle de truc qui ondule dans l’eau transparente près de mon pied gauche. On dirait un chiffon mouillé… “Un pulpo”, corrige Carolina, qui s’occupe des vingt chaises longues aérodynamiques en alu et des parasols de la crique. Les chaises longues sont souvent réservées à l’avance, du moins en saison, et pour de bonnes raisons : d’abord, San Domino ne compte que deux plages accessibles par la terre ; deuxièmement, c’est au-dessus de la Cala Matano que se dresse la maison de Lucio Dalla, la plus somptueuse demeure et la plus grosse attraction touristique de l’île. C’est dans cette villa méditerranéenne blanche, majestueuse, avec arcades, vue sur la mer et studio d’enregistrement que la star a enregistré son album Luna Matano. L’Italie connaît les îles Tremiti depuis que Dalla a monté le Tremiti Festival, un concert gratuit qui a lieu chaque année en juin dans la cour de l’abbazia Santa Maria a Mare. L’an dernier, Sting était parmi les invités. C’est Raffaela Carrà, présentatrice la mieux payée de la télévision italienne, qui a animé l’événement. “Raffaela Carrà !” répète Carolina. Je réserve une chaise longue avec parasol pour le lendemain. Prudence est mère de sûreté.
Contrairement à ce que son nom pourrait faire penser, il n’y a pas le moindre Anglais sur la Cala degli Inglesi. Les Britanniques fréquentent aussi peu les îles Tremiti que les Néerlandais, les Allemands et les Français, du moins de nos jours. En 1807, les vaisseaux de guerre anglais avaient jeté l’ancre devant la côte nord-ouest de San Domino. On tira des canons à terre et on bombarda le cloître fortifié de San Nicola, l’île voisine, qui abritait une garnison au service de Joachim Murat, beau-frère de Napoléon Ier, devenu roi de Naples après la fuite en Sicile du Bourbon Ferdinand IV. N’ayant obtenu aucun résultat, les Anglais repartirent et ne revinrent plus jamais.
Le Touring Club Italia, qui est arrivé en 1958 sur la Cala degli Inglesi, s’est, lui, installé et agrandi. Le camping des premiers temps est devenu un village de vacances de 5 hectares. C’est le premier équipement touristique à avoir pris pied sur les îles Tremiti. L’établissement est le plus gros employeur de San Domino – et le plus gros contribuable. Il verse une fortune à la municipalité rien que pour pouvoir installer une centaine de lits de camp doubles et de parasols dans les rochers déchiquetés de la Cala degli Inglesi pendant les mois d’été. Combien ? “Des milliards de lires !” affirme Bruno. Je n’insiste pas et m’organise une séance d’ornithologie. Le lendemain sera consacré au puffin cendré. Normalement, le Calonectris diomedea n’a rien à faire sur les îles Tremiti. Cet oiseau de mer gris-brun de la taille d’un canard vit en fait dans l’Atlantique et se reproduit, entre autres, sur les îles bretonnes. Pourquoi se sent-il bien dans l’Adriatique – c’est un mystère pour les ornithologues. Mais pas pour Paola. Voilà plus de quinze ans que cette galeriste de Rome passe ses vacances sur les îles Tremiti, toujours au Touring Club Italia. Paola croit fermement à la légende qui circule depuis l’Antiquité dans l’archipel : selon Pline, Diomède – un compagnon d’Ulysse – trouve en revenant de la guerre de Troie sa femme avec un autre et son trône occupé. Déçu, il part en Italie du Sud, s’allie aux Dauniens contre les Messapiens puis se rend avec ses compagnons sur l’archipel, “contra Apulum litus” pour y mourir. Quand vient sa dernière heure, ses compagnons se lamentent à grands cris. Vénus, prise de pitié, les transforme en puffins cendrés. Depuis, ils pleurent la mort de leur chef en gémissant la nuit – dans la journée, ils pêchent en haute mer. Peu avant minuit, Paola conduit un petit groupe d’allergiques aux boîtes de nuit sur le site de nidification de la Punta del Vapone. Des hurlements assourdissants s’élèvent des rochers, un peu comme des cris d’enfant. Paola est formelle : “Ils s’accouplent.”
“La testa”, “il braccio”, “la gamba”, crie Matteo Verri, le patron du Gabbiano. Le canot d’excursion danse sur les eaux turquoise au nord de l’Isola Capara. C’est là, par 5 mètres de fond, que gît paraît-il la statue du Padre Pio. Ce capucin [1887-1968], à qui Renzo Piano a érigé [en 1992] une basilique à San Giovanni Rotondo dans le Gargano tout proche, a été canonisé en 2002. Les insulaires lui ont élevé une statue, qu’ils ont immergée, pour demander sa protection. Il n’y a rien à voir, mais le saint jouit d’un grand prestige dans les Pouilles et l’émotion est vive à bord. Les femmes se signent, les hommes sont persuadés que Matteo Verri les a conduits au bon endroit. Cette escale est le clou du tour des îles et des grottes, que tout visiteur d’un jour se doit de faire.

Du fond de l’eau, la statue du Padre Pio protège les îles et les amoureux

Pendant une heure, on cabote de grotte en grotte autour de San Domino, la isola turistica. Certaines sont violettes, d’autres grouillent de poissons, mais le moteur du canot les transforme toutes instantanément en chambres à gaz. On continue ensuite vers San Nicola, la isola storica. Vue d’en bas, l’abbazia Santa Maria a Mare, couverte d’échafaudages, semble imprenable. Ensuite, c’est la Statua di Padre Pio immersa, comme promis sur le billet, et on termine par un arrêt baignade à la Cala dei Turchi de l’Isola Caprara, un îlot inhabité qui tient son nom des câpriers sauvages qui le couvrent. Pour limiter la progression des arbustes, on y installera bientôt un troupeau de chèvres de Gargano. Matteo Verri n’a rien à dire de plus sur l’Isola Caprara. Et l’Isola di Cretaccio, la quatrième du quatuor ? Matteo montre une petite île aride, tout aussi inhabitée, et hausse les épaules.
San Nicola ne fait même pas la moitié de San Domino, mais son plateau, qui se dresse brutalement au-dessus de la mer, en a fait depuis l’Antiquité le centre du pouvoir de l’archipel. Et un lieu de bannissement depuis presque aussi longtemps. Derrière l’abbaye, protégée par ses remparts et ses tours, un escalier taillé dans le roc conduit au plateau. Il n’y a pas un arbre pour donner de l’ombre. Myrtes, romarins, coquelicots, genêts bordent le chemin poussiéreux qui mène à Punta del Cimitero. On peut y voir la petite grotte où reposerait Diomède, et d’autres tombes éparpillées dans les rochers. L’une d’entre elles serait celle de Julie, la fille de l’empereur Tibère et petite-fille d’Auguste, qui fut, selon Tacite, exilée à San Nicola parce qu’elle aimait un peu trop les orgies publiques au goût de son grand-père. Une chose est sûre, c’est qu’elle est morte à San Nicola.
A la fin du XVIIIe siècle, [le roi de Naples] Ferdinand IV déportait les criminels sur l’île. Ils furent graciés en 1807, quand les Anglais furent repoussés. Vers 1843-1844, son successeur Ferdinand II [roi des Deux-Siciles et de Jérusalem] reprit cette tradition, mais cette fois pour les indésirables des basses classes de Naples – dont le dialecte imprègne encore la langue parlée dans l’archipel. Enfin, Mussolini fit des Tremiti un domicilio coatto, un lieu de résidence forcée pour ses opposants. Jusqu’en 1943, près de 2 000 deportati, dont Sandro Pertini, qui devait par la suite devenir président de la République, furent envoyés uniquement à San Nicola dans un premier temps, puis également à San Domino. Pertini y resta trois jours, le temps pour sa mère de faire le siège des autorités à Rome et d’obtenir sa libération.
L’abbazia Santa Maria a Mare fut fondée à San Nicola en 1045 par des bénédictins de Monte Cassino, puis reprise par les cisterciens. Elle devint tellement riche que des pirates venus des côtes croates arrivèrent en 1321. Jusqu’alors, les moines avaient toujours réussi à repousser leurs agresseurs, mais ceux-là étaient malins. Ils déclarèrent qu’un des leurs avait, avant de mourir, demandé à être enterré chrétiennement. Les moines se laissèrent fléchir. Pendant que le cortège funèbre se dirigeait vers l’église, le défunt bondit hors de son cercueil et distribua les armes qui y étaient dissimulées. Il n’y eut pas de survivants. Ce n’est que des décennies plus tard que, sur ordre du pape, des frères de Saint-Jean-de-Latran revinrent à San Nicola. L’abbaye connut une deuxième prospérité, mais fut fermée définitivement en 1782 et laissée à l’abandon.
Elle est en cours de restauration depuis 1962. L’église est achevée : on y voit, sur le sol, un grand fragment de mosaïque représentant l’oiseau de Diomède – rappel des influences byzantines. Les arcades Renaissance du deuxième cloître et la grosse tour aragonaise qui se dresse à l’entrée ont elles aussi retrouvé leur ancien éclat. Le reste est encore en chantier, un chantier largement financé par l’Union européenne. Nonna Sisina, qui tient depuis un demi-siècle une trattoria au pied de l’abbaye, regrette que les touristes européens soient aussi peu nombreux. A la place des dolci, cette mamie enjouée propose une coppa d’amore. Un vin rouge aux herbes dans lequel on trempe un biscuit à l’anis en pensant – à quoi ?
San Domino est bien plus animée que San Nicola. Nous sommes samedi soir, l’heure de la passeggiata. Sur la piazza – à gauche le bar Stella Maris, au milieu la Banca Carmine, à droite la discothèque Diomedea –, les marchands de glaces sont pris d’assaut. On se montre, on s’agite au rythme des premières canzoni qui sortent du Diomedea et vont résonner dans la nuit. Demain, c’est dimanche et j’ai décidé de faire de la marche.
Je ne suis pas allé très loin. Comment aurais-je pu ? La plus grande des îles Tremiti fait 2,8 kilomètres de long sur 1,7 kilomètre de large. Un sentier de randonnée part de la Cala del Bue Marino et monte au Colle dell’Ermita, qui est, avec ses 116 mètres, le point culminant de l’archipel. De l’autre côté du Colle, le chemin descend en offrant une succession de vues sur San Nicola et sur Caprara pour se terminer devant le Ristorante delle Rondinelle. Hermann, le berger allemand de la maison, se prélasse sur le seuil. Il est doux comme un agneau, assure le serveur. Je me fais, dans l’ordre, un pulpo à l’aneth avec des haricots verts, des spaghetti aux palourdes, du rouget grillé. Je ne me suis jamais autant régalé au cours de cette semaine. Au moment où je paie, mon billet de bateau pour Termoli s’échappe de mon portefeuille. J’attendrai demain matin pour partir.

Auteur Klaus SIMON - Extrait du magazine courrier international - Hebdo n°770 - 771-772.

Lien :http://www.courrierinternational.com/article/2005/08/04/quatre-soeurs-discretes

Evolution peu glorieuse de notre cane corso...

2009-12-06T11:48:00.033+01:00

Lors ces deux derniers siècles, le monde cynophile a assisté à l’ouverture de nombreux livres des origines et à la standardisation de typologies qui jusqu’alors étaient caractérisées par une relative hétérogénéité de phénotype, fruit d’une sélection exclusivement guidée par les aptitudes des chiens. Capacité de travail obtenue par déclinaisons spontanées de type, dans les divers emplois auxquels les chiens étaient utilisés comme auxiliaires (de travail). Les populations proto-raciales (antérieure aux races) comme notre cane corso actuel ont fait l’objet d’attentions particulière de la part de passionnés, qui rédigèrent un « standard d’excellence » décrivant ainsi les caractéristiques ethniques de la race, auquel (standard) plus tard tout les sujets devrait se rapporter.

Plus d'infos »

Le village où la danse fait des miracles...

2009-11-29T10:28:00.010+01:00

Que penser d'un peuple qui, pour exorciser ses souffrances, choisit de se lancer corps et âme dans la danse et la musique ? D'autres se jetteraient dans la bataille comme on part en guerre ou en croisade. Les habitants des Pouilles, eux, préfèrent chanter et danser sur un rythme envoûtant et libérateur. À voir le nombre d'octogénaires pédaler allègrement sur les routes de campagne du Salento ou vaquer à leurs occupations dans les ruelles de Melpignano, on se dit qu'ils ont dû beaucoup chanter et danser...

Il y a une dizaine d'années, après la grande vague d'immigration qui avait dépeuplé la région dans les années cinquante et face à une Europe qui redessinait ses frontières, les neuf communes ont souhaité réaffirmer leur identité. "Nous avons voulu créer un lien dynamique entre la tradition et l'innovation, non pas en nous renfermant sur nous-mêmes, mais en nous ouvrant sur la nouveauté. Notre volonté était de nous rencontrer, pas de nous affronter", raconte Sergio Blasi, le maire de Melpignano.

Chaque été depuis 1998, sa ville accueille donc la Notte della Taranta [la Nuit de la Tarente], un mégaconcert gratuit qui vient clore près d'un mois de festival itinérant dédié à la musique populaire des Pouilles et organisé dans les neuf communes de la Grecìa Salentina. La dernière édition a attiré quelque 100 000 spectateurs, venus de toute l'Italie pour danser et chanter au son de la pizzica et autres tarentelles, de 21 heures jusqu'à l'aube.

Conformément à la volonté d'ouverture des promoteurs, les musiciens et chanteurs participant au concert sont dirigés par un chef d'orchestre issu d'un genre musical radicalement différent. Ainsi, en 2003, c'est sous la baguette de Stewart Copeland, le batteur de Police, que s'est déroulée la Nuit de la Tarente ou, en 2000, sous celle du jazzman Joe Zawinul, fondateur du groupe Weather Report. Le chef d'orchestre invité dispose d'un mois pour s'approprier le répertoire traditionnel du Salento et le réinterpréter selon son propre code musical lors du grand concert final.
Mais d'autres groupes, comme Buena Vista Social Club, ou d'autres artistes italiens, comme Franco Battiato, Gianna Nannini et Lucio Dalla, sont également invités à participer sur scène aux côtés des chanteurs et des musiciens traditionnels de la région. "Ce n'est pas un concert au sens classique du terme. C'est plutôt une véritable création, une œuvre originale, une immense fête avec un public qui est tout sauf passif", commente le maire de Melpignano.

Dès l'après-midi, les spectateurs commencent à affluer. Une scène a été dressée sur l'immense pelouse qui s'étend devant la petite église baroque du Carmine datant du XVIIe siècle et l'ancien couvent des Augustiniens. À la nuit tombée, lorsque les premières notes de tambourins et d'accordéons diatoniques se font entendre, la foule, toutes générations confondues, se retrouve sur les places, dans les ruelles ou dans les maisons pour participer aux réjouissances, pour une gigantesque fête de famille. Le grand-père danse avec sa petite-fille, les couples se défient en un pas de deux amoureux, tandis que les plus solitaires suivent depuis leur salon le spectacle retransmis sur une chaîne de télévision locale. "C'est là que notre musique tra ditionnelle reprend son sens premier et nous apporte un remède contre les angoisses véhiculées par le monde moderne et la mondialisation", observe encore Sergio Blasi.

Car la pizzica, dérivée de la tarentelle, une danse et une musique populaires pratiquées dans tout le Sud de l'Italie, est née, en effet, pour guérir. Elle est directement liée au tarentisme, un rituel de guérison mêlant danse, musique, transe, possession et dévotion chrétienne, dont l'existence est documentée dès le XIVe siècle. Mais celui-ci aurait des origines bien plus anciennes puisque certains n'hésitent pas à le rapprocher des rites dionysiaques de l'Antiquité.

Ce rituel était censé guérir les personnes, des femmes pour la plupart, qui avaient été piquées par la tarentule ou Lycosa tarantula, une araignée très répandue dans la région. Les victimes - les tarantate - étaient alors frappées d'hystérie, secouées de convulsions ou, au contraire, plongées dans une profonde léthargie. Pour se libérer de l'emprise de l'araignée qui vivait en elle, la tarantata n'avait d'autre choix que de danser jusqu'à épuisement sur le rythme effréné de la pizzica exécutée par des chanteurs à la voix nasillarde et haut perchée et des joueurs de tambourins, de violons et d'accordéons diatoniques.

Les musiciens adaptaient leur "traitement" en fonction de l'espèce de la tarentule qui avait piqué la victime. Selon le type de venin, la tarantata avait un comportement agité, mélancolique, agressif ou licencieux. Ils avaient alors recours à des rubans de couleur et des rythmes différents. Ces cérémonies pouvaient durer plusieurs heures, voire plusieurs jours, durant lesquels la victime passait par des phases de transe et d'extase. Ensuite ? Saint Paul, protecteur des pizzicati ["piqués" en italien] et particulièrement vénéré dans une église de la ville de Galatina, dans le Salento, finissait par exorciser le mal. Les spécialistes de nombreuses disciplines, depuis l'anthropologie médicale à l'ethnopsychiatrie, se sont penchés sur ce bel exemple de syncrétisme culturel pour tenter d'en analyser les multiples origines et significations. D'aucuns y voient une façon de contourner le rigorisme de l'Église catholique du XVIIe siècle en matière de musique et de danse et de perpétuer des rites d'origine païenne.

D'autres y trouvent une explication purement médicale : en accélérant le rythme cardiaque et en libérant des endorphines, cette danse frénétique favorisait l'élimination du venin dans le sang et diminuait la douleur provoquée par la morsure de l'araignée. Aujourd'hui, si le tarentisme a pratiquement disparu, la pizzica, elle, connaît un renouveau indéniable, comme en témoignent le succès de la Nuit de la Tarente et l'énorme popularité des artistes originaires des Pouilles en général et du Salento en particulier.

Les films et les documentaires qui lui sont consacrés sont désormais légion, depuis Sangue Vivo d'Edoardo Winspeare à Il Sibilo lungo della Taranta de Paolo Pisanelli, retraçant son histoire des années soixante à nos jours. Dans ce dernier documentaire, Giovanni Lindo Ferretti, un artiste d'Italie du Nord ayant participé à plusieurs éditions du festival de Melpignano, affirme : "Derrière la musique traditionnelle du Salento se cache une merveilleuse poésie, d'une élégance incroyable, capable de parler à tous les êtres humains, et pas seulement aux Salentins".

Une poésie écrite par des gens simples et dignes, des paysans qui ont toujours travaillé dur et connu la faim, mais qui n'ont jamais cessé de chanter leurs joies et leurs peines. Un peuple qui aime danser et faire la fête et a trouvé dans la musique son antidote aux venins de l'existence.

Extrait du magazine Ulysse n°125 juillet-août 2008 – Dossier écrit et réalisé par Régine Cavallaro

Lien : http://www.ulyssemag.com/dossier/2008/07/01/les-pouilles-l-italie-secrete-0

Extrait d'un reportage TV produit par Ernesto de Martino en 1962 (tournage réalisé sans comédien , tout ce qui a été filmé est bien réel, très supprenant voire mystique !)

Partie 1

Partie 2

Les Pouilles l'autre région du formaggio

2009-11-18T18:10:00.011+01:00

La grande quantité de troupeaux fait prospérer les fromageries se basant sur le lait de brebis. La spécialité fromagère la plus consommée est le fromages blanc frais et ses dérivés : la "ricotta forte", la "ricotta tosta" ou le "cacioricotta" que l'on sert râpé sur un plat de pâtes par exemple. Le "pecorino" surtout celui des pâturages de Murge est excellent, où le lentisque donne au lait et puis au fromage un goût particulièrement poivré. Dans certains endroits des Pouilles, on arrive encore à trouver la "mercia", une espèce de "mozzarella" de brebis. Mais on trouve assez largement aussi des fromages de lait de vache à cause de la présence dans les zones de bonification, de nombreux troupeaux de bovins de race podolice. L'excellent "caciocavallo" est très recherché ainsi que le "provolone", les "scarmoze", les "manteche" en tout et pour tout égales aux "burrini" ou "butirri" calabrais et napolitain ainsi que la "buratta" spécialité fromagère d'Andria. Avant la bonification agricole du Tavoliere, il existait dans a province de Foggia de nombreux élevages de buffles, animaux qui supportaient assez bien l'air lourd et humide des régions infestées par le paludisme. Actuellement ces troupeaux sont réduits à quelques milliers de tête, produisant une excellente "mozzarella" de plus en plus difficile à trouver.

La casearia pugliese (fromages des Pouilles), comprend des fromages frais de brebis et de chèvre, de vache, de buffle : mazzarelle, scamorze, provole, provolone, caciocavallo, pecorino frais et mûr, burrate, manteche et fromage blanc. Les burrate sont des provole de buffle enfermées dans une enveloppe de caciocavallo, les manteche on une enveloppe similaire mais remplies de beurre. Le provolone est fait avec la même pâte que le caciocavallo, mais à une forme différente, celle de l'anguria (sorte de pastèque italienne longue et striée) et possède un pourcentage en matière grasse supérieur à 45% (sur produit sec). En général on le fait cailler avec de la présure de chevreau qui lui donne un goût fort et piquant.

Les ricotte ou fromages blancs peuvent se décomposer en 3 genres : frais, salés et forts.

La ricotta salée que l'on emploi emploie telle quelle ou râpée sur les pâtes, prend le non de cacioricotta. La ricotta forte, en dialecte scant', est obtenue en manipulant le fromage frais avec une spatule en bois tous les jours pendant un mois et en lui donnant de petite doses de sel et quelques fois de piment en poudre. Il en devient une sorte de crème jaunâtre ou rougeâtre, piquante, que l'on peut tartiner sur du pain, sur des pizze ou encore dans de la soupe.

La mercia, mozzarella de lait de brebis dont on a perlé plus haut, très prisée en générale échappe au touristes.

La Mort du chien

2009-11-09T13:36:00.005+01:00

Nouvelle très touchante et criante de vérité, décrivant un triste moment de vie d'un chien de ferme. Extraite du livre Contes de la chaumière écrit par Octave Mirbeau (1848 - 1917).

Son maître l’avait appelé Turc.

Il n’avait pourtant rien d’un Turc, le pauvre : bien au contraire. Il était maigre, jaune, triste, de mise basse et de museau pointu, avec de courtes oreilles mal coupées, toujours saignantes, et une queue qui se dressait sur son derrière comme un point d’interrogation.

L’été, Turc allait aux champs, gardait les vaches, aboyait le long des routes après les voitures et les passants, ce qui lui attirait force coups de pied et force coups de pierre. Sa grande joie, c’était, au milieu d’un chaume, tapissé de trèfle naissant, de lever un lièvre qui détalât devant lui et, à travers haies, douves, ruisseaux et fossés, de le poursuivre en bonds énormes et en courses folles, dont il revenait essoufflé, les flancs sifflants, la langue pendante et ruisselante de sueur.

L’hiver, alors que les bestiaux restaient à l’étable, engourdis sur leur litière chaude, Turc, lui, restait à la niche : un misérable tonneau défoncé et sans paille, au fond duquel, toute la journée, il dormait roulé en boule, ou bien, longuement, se grattait. Il mangeait une maigre et puante pitance, faite de créton et d’eau sale qu’on lui apportait, le matin, dans une écuelle de grès ébréchée, et chaque fois que quelqu’un qu’il ne connaissait pas pénétrait dans la cour de la ferme, il s’élançait d’un bond, jusqu’au bout de sa chaîne, et montrait les crocs en grondant.

Il accompagnait aussi son maître dans les foires, quand celui-ci avait un veau à vendre, un cochon à acheter, ou des stations à faire dans les auberges de la ville.

D’ailleurs, résigné, fidèle et malheureux, comme sont les chiens.

***

Une fois, vers le tard, s’en revenant d’une de ces foires lointaines, avec son maître, arrêté à un cabaret de village, il le perdit. Pendant que le maître buvait des petits verres de trois-six, le chien s’était mis à rôder dans les environs, fouillant avidement les tas d’ordures, sans doute pour y déterrer un os ou quelque régal de ce genre. Quand il rentra dans le cabaret, tout honteux de son escapade et les reins prêts déjà aux bourrades, il ne trouva plus que deux paysans, à moitié ivres, qui lui étaient tout à fait inconnus et qui le chassèrent à coups de pied. Turc s’en alla.

Le village était bâti sur un carrefour. Six routes y aboutissaient. Laquelle prendre ? Le pauvre chien parut d’abord très embarrassé. Il dressa l’oreille, comme pour saisir dans le vent un bruit de pas connu et familier, flaira la terre comme pour y découvrir l’odeur encore chaude d’une piste ; puis poussant deux petits soupirs, prestement il partit. Mais bientôt il s’arrêta, inquiet et tout frissonnant. Il marchait maintenant de biais, avec prudence, le nez au ras du sol. Il s’engageait quelques mètres seulement dans les chemins de traverse qui débouchent sur la grande route, grimpait aux talus, sentait les ivrognes étendus le long des fossés, tournait, virait, revenait sur ses pas, sondait le moindre bouquet d’arbres, la moindre touffe d’ajoncs.

La nuit se faisait ; à droite, à gauche de la route, les champs se noyaient d’ombre violette. Comme la lune se levait, montait dans le ciel, rose et triste, Turc s’assit sur son derrière, et le col étiré, la tête droite vers le ciel, longtemps, longtemps, il cria au perdu :

– Houou ! Houou ! Houou !

Il y avait partout un grand silence épandu.

– Houou ! Houou ! Houou !

Seuls les chiens des fermes voisines répondirent des profondeurs de la nuit aux sanglots du pauvre animal.

***

M. Bernard, notaire, sortait de chez lui, à pointe d’aube et se disposait à faire sa promenade accoutumée. Il était entièrement vêtu de casimir noir, ainsi qu’il convient à un notaire. Mais, comme on se trouvait au plus fort de l’été, M. Bernard avait cru pouvoir égayer sa tenue sévère d’une ombrelle d’alpaga blanc. Tout dormait encore dans la petite ville ; à peine si quelques débits de boissons ouvraient leurs portes, si quelques terrassiers, leurs pioches sur l’épaule, se rendaient, d’un pas gourd, à l’ouvrage.

– Toujours matinal, donc, mossieu Bernard ! dit l’un d’eux, en saluant avec respect.

M. Bernard allait répondre – car il n’était pas fier – quand il vit venir, du bout de la Promenade, un chien si jaune, si maigre, si triste, si crotté et qui semblait si fatigué, que M. Bernard, instinctivement, se gara contre un platane. Ce chien, c’était Turc, le pauvre, lamentable Turc.

– Oh ! oh ! se dit M. Bernard, voilà un chien que je ne connais pas ! oh ! oh !

Dans les petites villes, on connaît tous les chiens, de même qu’on connaît tous les citoyens, et l’apparition d’un chien inconnu est un événement aussi important, aussi troublant que celle d’un étranger.

Le chien passa devant la fontaine qui se dresse au centre de la Promenade, et ne s’arrêta pas.

– Oh ! oh ! se dit M. Bernard, ce chien, que je ne connais pas, ne s’arrête point à la fontaine. Oh ! oh ! ce chien est enragé, évidemment enragé…

Tremblant, il se munit d’une grosse pierre. Le chien avançait, trottinant doucement, la tête basse.

– Oh ! oh ! s’écria M. Bernard, devenu tout pâle, je vois l’écume. Oh ! oh ! au secours… l’écume !… au secours !

En se faisant un rempart du platane, il lança la pierre. Mais le chien ne fut pas atteint. Il regarda le notaire de ses yeux doux, rebroussa chemin, et s’éloigna.

***

En un instant, la petite ville fut réveillée par cette nouvelle affolante : un chien enragé ! Des visages encore bouffis de sommeil apparurent aux fenêtres ; des groupes d’hommes, en bras de chemise, de femmes en camisole et en bonnet de nuit, se formèrent, animés sur le bas des portes. Les plus intrépides s’armaient de fourches, de pieux, de bêches, de serpes et de râteaux ; le menuisier gesticulait avec son rabot, le boucher avec son couperet ; le cordonnier, un petit bossu, au sourire obscène, grand liseur de romans en livraisons, proposait des supplices épouvantables et raffinés.

– Où est-il ? où est-il ?

Pendant que la petite ville se mettait en état de défense, et que s’exaltaient les courages, M. Bernard avait réveillé le maire et lui contait la terrible histoire :

– Il s’est jeté sur moi, monsieur le maire, la bave aux dents ; il a failli me mordre, monsieur le maire ! s’écriait M. Bernard, en se tâtant les cuisses, les mollets, le ventre. Oh ! oh ! j’ai vu bien des chiens enragés dans ma vie, oui, bien des chiens enragés ; mais, monsieur le maire, jamais, jamais, je n’en vis de plus enragé, de plus terrible. Oh ! oh !

Le maire, très digne, mais aussi très perplexe, hochait la tête, réfléchissait.

– C’est grave ! très grave ! murmurait-il. Mais êtes-vous sûr qu’il soit si enragé que cela ?

– Si enragé que cela ! s’écria M. Bernard indigné, si vous l’aviez vu, si vous aviez vu l’écume, et les yeux injectés, et les poils hérissés. Ce n’était plus un chien, c’était un tigre, un tigre, un tigre !

Puis, devenant solennel, il regarda le maire bien en face et reprit lentement :

– Écoutez, il ne s’agit plus de politique, ici, monsieur le maire ; il s’agit du salut des habitants, de la protection, du salut, je le répète, des citoyens. Si vous vous dérobez aux responsabilités qui vous incombent, si vous ne prenez pas, à l’instant, un parti énergique, vous le regretterez bientôt, monsieur le maire, c’est moi qui vous le dis, moi, Bernard, notaire !

M. Bernard était le chef de l’opposition radicale et l’ennemi du maire. Celui-ci n’hésita plus et le garde champêtre fut mandé.

***

Turc, réfugié sur la place, où personne n’osait l’approcher, s’était allongé tranquillement. Il grignotait un os de mouton qu’il tenait entre ses deux pattes croisées.

Le garde champêtre, armé d’un fusil que lui avait confié le maire, et suivi d’un cortège nombreux, s’avança jusqu’à dix pas du chien.

Du balcon de l’hôtel de ville, le maire qui assistait au spectacle avec M. Bernard, ne put s’empêcher de dire à celui-ci : « Et cependant, il mange ! », de la même voix que dut avoir Galilée en prononçant sa phrase célèbre.

– Oui ! il mange… l’horrible animal, le sournois ! répondit M. Bernard ; et, s’adressant au garde champêtre, il commanda :

– N’approche pas, imprudent !

L’heure devint solennelle.

Le garde champêtre, le képi sur l’oreille, les manches de sa chemise retroussées, le visage animé d’une fièvre héroïque, arma son fusil.

– Ne te presse pas ! dit une voix.

– Ne le rate pas ! dit une autre voix.

– Vise-le à la tête !

– Non, au défaut de l’épaule !

– Attention ! fit le garde champêtre qui, sans doute gêné par son képi, l’envoya, d’un geste brusque, rouler derrière lui, dans la poussière. Attention !

Et il ajusta le chien, le pauvre chien, le lamentable chien qui avait délaissé son os, regardait la foule de son œil doux et craintif et ne paraissait pas se douter de ce que tout le monde voulait de lui. Maintenant un grand silence succédait au tumulte ; les femmes se bouchaient les oreilles, pour ne pas entendre la détonation ; les hommes clignaient des yeux ; on se serrait l’un contre l’autre. Une angoisse étreignait cette foule, dans l’attente de quelque chose d’extraordinaire et d’horrible.

Le garde champêtre ajustait toujours.

Pan ! pan !

Et en même temps éclata un cri de douleur déchirant et prolongé, un hurlement qui emplit la ville. Le chien s’était levé. Clopinant sur trois pattes, il fuyait, laissant tomber derrière lui de petites gouttes de sang.

Et pendant que le chien fuyait, fuyait, le garde champêtre, stupéfait, regardait son fusil ; la foule, hébétée, regardait le garde champêtre, et le maire, la bouche ouverte, regardait M. Bernard, saisi d’horreur et d’indignation.

***

Turc a couru toute la journée, dansant affreusement sur ses trois pattes, saignant, s’arrêtant parfois pour lécher sa plaie, repartant, trébuchant ; il a couru par les routes, par les champs, par les villages. Mais partout la nouvelle l’a précédé, la terrifiante nouvelle du chien enragé. Ses yeux sont hagards, son poil hérissé ; de sa gueule coule une bave pourprée. Et les villages sont en armes, les fermes se hérissent de faux. Partout des coups de pierre, des coups de bâton, des coups de fusil ! Son corps n’est plus qu’une plaie, une plaie horrible de chair vive et hachée qui laisse du sang sur la poussière des chemins, qui rougit l’herbe, qui colore les ruisseaux où il se baigne. Et il fuit, il fuit toujours, et il bute contre les pierres, contre les mottes de terre, contre les touffes d’herbe, poursuivi sans cesse par les cris de mort.

Vers le soir, il entre dans un champ de blés, de blés hauts et mûrs, dont la brise balance mollement les beaux épis d’or. Les flancs haletants, les membres raidis, il s’affaisse sur un lit de bluets et de coquelicots, et là, tandis que les perdrix égaillées rappellent, tandis que chante le grillon, au milieu des bruissements de la nature qui s’assoupit, sans pousser une plainte, il meurt, en évoquant l’âme des pauvres chiens,

Qui dorment dans la lune éclatante et magique.

Fila Brasileiro ou chien chasseur d'esclaves

2009-11-08T10:40:00.009+01:00

Autre témoignage du XIXème siècle tout aussi surprenant, sur les origines du Fila Brasileiro. Voici l'utilisation première de ce chien hors du commun... Lithographie représentant ce chien qui je trouve semble très proche du Fila Brasileiro actuel.

...C'est à une race de molosse, croisée avec les bloods hounds qu'est due l'origine des ces horribles dogues des pays à esclaves de l'Amérique; aux Etas-Unis, à Cuba, au Brésil, ils servent à la chasse du nègre marron. J'ai assisté, sur une plantation de Louisiane, aux environs de Bâton-Rouge, à une expédition de ce genre, et je déclare sérieusement que si je n'avais pas eu égard à l'hospitalité du planteur Fairfax-Lodge, je me serais embusqué au coin d'un bois où nous recherchions deux "marrons" et que j'eusse fait beau coup double sur les deux monstres à quatre pattes qui suivaient piste des malheureux noirs.

J'ajouterais seulement que maintes fois - dix-huit fois sur vingt - les chiens à esclaves rentrent bredouilles au chenil. Extrait du livre Histoire des chiens de toutes les races, Bénédict-Henry Révoil, 1867, page 115

Il Pastore Abruzzese VS la bête du Gévaudan

2009-11-07T16:59:00.029+01:00

De nombreuses recherches sur le cane corso m'ont conduite à réunir certaines informations sur ce chien de protection des troupeaux qu'est le Pastore Abruzzese. Pourquoi ne pas les partager avec vous ? Faits surprenants notamment dans ce troisième extrait. Race qui fait encore de nos jours la fierté des bergers Abruzzes.

Plus d'infos »

Les pâtes ou l'art culinaire à la pugliese

2009-11-07T11:03:00.021+01:00

Deux facteurs contribuent à donner à la gastronomie des Pouilles une orientation unitaire : la disponibilité dans chaque province des mêmes aliments et la conformation altimétrique du sol. Excepté les hauteurs sub-apennines et celle du Gargano dans la province de Foggia et les collines des Murge, tout le territoire est presque plat. La plaine facilite la dynamique des échanges. Il s'agit cependant d'une orientation unitaire plutôt relative. Du fait que dans la région on voit coexister 3 manières différentes de manger. Les façons de manger ne coïncident pas avec la division administrative actuelle de la région, mais plutôt avec l'aménagement territorial conçu par Frédéric II, qui le premier en 1222, distingua le pays de Bari de la Capitanata et du pays d'Otrante. Les 3 cuisines préparent les mêmes plats, mais chacun tend à les différencier suivant ses propres tendances. L'ail est un des composant des, peut-être le principal, de cette diversification culinaire; au fur et à mesure que l'on descend du Tavoliere vers la Péninsule Salentine, sa présence devient moins massive et à un certain point elle disparaît complètement pour céder la place à l'oignon, comme on le voit la classique soupe de poisson de Gallipoli.

La grande plaine, produit en abondance du blé, du raisin et des olives; par conséquence les farineux, l'huile et le vin - qu'on appelle ici "mier" du latin merium pur, constituent encore les 3 piliers de l’alimentation populaire. Les artisans, les bergers et les paysans conservent inchangée leur humble confiance au pain, ce pain qui rend les Pouilles célèbres. Les statistiques indiquent une consommation journalière, entre "frizz' ou frisedd'" et "pannett'", de 800 gr/habitant. (En dialecte apulien la double consonne "dd'", dans des mots comme "friedd'' ou "cialledd'", etc. est cacuminale, c'est à dire qu'on ne la prononce en renversant la langue contre le palais de façon à obtenir un son ressemblant à "ddrr". Ce n'est pas une particularité exclusivement apulienne, mais de bien des dialectes du Mezzogiorno). La "frisedd' ", représente le chef-d’œuvre de sobriété d'un peuple habitué aux ripailles aussi bien qu'aux jeune prolongés. Ayant une forme d'escargot, ou bien d'une couronne au trou étroit, elle est faite de farine blanche ou de blé entier, elle mise au four et cuite. Puis on la coupe en deux dans le sens de la largeur et on la remet à griller au four ou sur le feu. Pour la préparation il ne faut pas grand chose : il suffit juste de la plonger dans l'eau froide et quand elle est bien trempée, l'assaisonner avec de l'huile d'olive, du poivre et du sel. Facultatif on peut ajouter de la tomate et de l'oignon.

C'est tout ! Mais le berger ou le journalier, d'une "frisedd' " et d'un verre de vin, font souvent le repas de midi. Avec les mêmes ingrédients, mais en utilisant cette fois de l'eau bouillante on obtient ce qu'on appelle la "cialledd'".

Dans une alimentation qui se base sur les farineux, les pâtes alimentaires ont un rôle de choix. Bien qu'une publicité martelante stimule la consommation du produit industriel, bien des ménagères, surtout dans le petits centres, continuent à préparer chez elles les lasagnes, les "strascenatt", "maleband'", "troccl'", "chiancarell'", "mignuicchie'", "pociacch'", "fenecscèchie", "cavatidd'" et autres... Les "strascenatt'" (trainé en dialecte andriese) sont aussi très connus dans le reste de l'Italie sous le nom d'orecchiette. Ce sont de petits morceaux de pâte, concaves en forme de petites oreilles, qui ce font en roulant le pousse contre la table. On les fait avec de la farine intégrale de blé dur ou bien avec de la semoule, quelquefois on les confectionne, et c'est une authentique rareté gastronomique, avec du blé brûlé glané dans les champs. Les "maleband'" spécialité d'Andria sont des petits rectangles de pâtes passés sur une planche rugueuse et présentant un coté lisse et un autre rugueux. Les "troccl'" que l'on trouve surtout dans la zone de Foggia, ressemblent un peu aux macaroni à la guitare des Abruzzes et prennent leur nom de l'outil spécial qui sert pour les couper, un rouleau muni de lames circulaires identique au "fer à macaroni", du XVIème siècle. Les "chiancarell'" sont des orecchiette plus grandes que les autres, les "pestazull' sont des petits ronds comme les "pociacch'" mais sans être concaves, les "mignuicchie" et les "cavatidd'" sont des petit gniocchi de semoule, les "fenescècchie" sont des nouilles roulées à l'aide de petites aiguilles à tricoter. Dans le pays de Brindisi les "strascenatt'" s'appellent "stagghiott'" et les "fenescècchie" "cagghiubbi".

Aux différents types de pâtes ménagères et industrielles, correspond une série toute aussi nombreuse d'assaisonnements. "Dans le menu hebdomadaire" écrit à ce propos Nicola Durano, les plats de pâtes s'alternent aux soupes de légumes sec ou non, selon un calendrier quasi rituel, on ne plaisante pas avec les pâtes dans les Pouilles et d'une manière générale dans toute l'Italie. Pour assaisonner les orecchiette et les spaghetti on emploie souvent des herbes des champs qui sont mariées aux herbes domestiques du potager. Si l'on veut un plat plus riche on a recours à un ragoût de viande ou de poisson. Le ragoût de viande peut être simple, fait à base de bœuf et cochon, ou bien de bœuf, cochon et agneau. Un assaisonnement plus complet est réservé aux spécialités pour les grandes occasions, les pâtes au four : couvertes de sauce tomates et mélangés à de petites boulettes, des tranches d'œufs durs, des fonds d'artichauts, du saucisson émiettés, de la mortadelle coupée en lamelles, du fromage et du pecorino, on les met dans un timbale de pâte sucrée ou simplement dans un plat en terre cuite et on les cuits au four, à l'occasion de fêtes religieuses, naissance, enterrement ou encore pour une victoire de coupe du monde football. Le plus populaires des ragoûts de poisson est l'invention barese, on l'appelle le "ciambotto" une merveille de saveur, mot qui signifie justement mélange. D'habitude on le sert sur des spaghetti cuits al dente sans fromage.

Si on ne connaissait pas tout de l'origine des pâtes, on serait contraint d'en attribuer l'invention aux apuliens !

Un dicton populaire anonyme invoque " Crist', mi chiov' le macareuinnn', e le chiang' de le logg' fatt' a ragù !"

- "Christ, fais pleuvoir des pâtes et transforme qui transforme les plancher des balcons en ragoût !».

Les apuliens ne sont pas les inventeurs des pâtes mais ils ont organisé une révolution pour les défendre. Elle eut lieu à Bari en 1647 au temps où la région était dominée par les espagnoles. Ne sachant plus que taxer, un jour l'avide roi d'Espagne créa un impôt sur la farine. Les barais, inermes jusqu'alors, acceptèrent très mal ce nouvel abus, et quand ils virent que sous prétexte de contrôles les soudards espagnols molestaient leurs femmes, ils se révoltèrent. Ce fût une telle révolte pendant 8 jours à Bari, que les espagnols furent contraints de lever leur odieux impôt, sous peur de perdre le contrôle de la région des Pouilles toute entière.

Le mystère des toits coniques

2009-10-25T08:56:00.015+01:00

La production du seigneur des anneaux aurait pu réaliser de grosse économies. Il n'était nul besoin de partir aux confins de la Nouvelle-Zélande pour y bâtir le village des Hobbit. Les trulli d'Alberobello, dans la région des Murge, auraient très bien pu faire l'affaire. Avec leurs murs blancs et leurs toits coniques de pierres grises, ces drôles de petites maisons semblent tout droit sorti d'un décorde cinéma. Rien de nouveau ni d'artificiel, pourtant, dans la construction de ces habitations de pierres sèches. L'histoire d'Alberobello commence en 1480, lorsque le roi de Naples Ferdinand Ier d'Aragon donna cette portion de terre à la maison des Acquaviva, comtes de Conversano. Le territoire n'était alors qu'une forêt de chênes qui donnera plus tard son nom au village. Les comtes envoyèrent des paysans la coloniser et les autorisèrent à construire des habitations. A une condition : que celles-ci soient en pierre sèche, sans mortier. Un édit du royaume de Naples, la "Prammatica de Baronibus", stipulait en effet que toute nouvelle agglomération devait être soumise à l'autorisation du roi, celle-ci étant souvent obtenue après le paiement d'un impôt. Afin d'éviter de lourd tribu, les comtes d'Acquaviva obligèrent leurs serfs à vivre dans ces constructions précaires, semblables à des abris pour animaux ou des refuges. En cas d'inspection les officiers du roi, elles étaient faciles à démolir sans laisser de traces. Au fil des ans, les habitants des forêts formèrent une communauté de plus en plus importante. Mais pendant longtemps, elle ne fût indiqué sur aucune carte et les paysans vivaient dans la clandestinité, à la merci des Acquaviva. Les seigneurs se comportaient d'ailleurs en tyrans, abusant de leurs prérogatives. Plus de 300 ans plus tard, profitant de la venu du roi de Naples à Tarente, plusieurs représentants de la communauté prendront leur courage à deux mains pour demander au souverain de les affranchir du joug féodal.

C'est ainsi qu'en1797, par décret royal, Alberobello obtint le statut de ville et vit enfin son existence reconnue. "Le trullo n'est pas né au hasard ou de l'imagination d'un maître architecte. Il n'est que le résultat de l'abondance de la pierre dans notre région", explique Luca de Felice, chargé des visiteurs à casa Pezzola abritant le musée du territoire d'Alebrobello. La région de la Murgia - du latin murex, "pierre" -, est située, en effet sur un large plateau karstique, un paysage de roche calcaires au relief accidenté. Le roc affleure littéralement à la surface au sol. "Les murs sont blanchis à la chaux pour mieux les protéger, tandis que les pierres formant le toit sont laissées telles quelles et prennent avec le temps leur couleur grises caractéristique", poursuit notre spécialiste. Même si ces habitations relèvent d'une architecture dite sans architecte, leur structure est particulièrement complexe. "Les murs sont composés de 3 couches de pierre, le tout formant jusqu'à un mètre d'épaisseur. Même chose pour le toit, dont la rangée extérieure faite de petites dalles plates inclinée pour recueillir l'eau de pluie." A l'intérieur, huit à dix personnes vivaient dans un espace réduit, composé d'une pièce principale, d'une chambre où dormaient les parents et de niche pour loger les paillasses des enfants. La cuisine chauffée, était réservée aux anciens ou aux plus faibles. A l'entrée un espace était aménagé pour abriter l'animal de la famille, le plus souvent d'un âne. Sans doute les éléments décoratifs les plus surprenants sont les pinacles témoignaient de la condition économique des propriétaires : plus leur forme étaient complexe, plus les ouvriers étaient payés en conséquence. Quant aux symboles empruntés à la culture religieuse chrétienne, hébraïque ou païenne, peints en blanc sur le toit au-dessus de la porte, ils faisaient office de talismans. Censés apporter protection, abondance, fécondité et amour, ils étaient choisis par une famille et transmis de génération en génération.

En se promenant dans les ruelles de Monti et Aia Piccola, les 2 quartiers où sont concentrés quelques 1600 trulli, le visiteur peine à imaginer que les lieux étaient jadis couverts d'une épaisse forêt. Certes, la nature est toujours généreuse dans cette vallée de l'Itrie. La campagne alentour regorge d'amandiers, de vignes,, de cerisiers et de figuiers de Barbarie, d'oliviers. Et de trulli... Ces maisonnettes traditionnelles ont poussé dans toute la vallée, depuis Putignano à Martina Franca en passant par Ostuni. Néanmoins seule "la capitale des trulli", dont la population totale s'élève à plus de 10 000 habitants, en compte un nombre aussi élevé puisque, pendant longtemps, tout autre type de construction y a été interdit. Un tiers sont habités, tandis qu'une autre tiers sont exploités à des fins commerciales, soit sous forme d'hébergement proposés aux touristes, soit reconvertis en boutiques de souvenirs ou produits de la gastronomie et de l'artisanat locaux. Le tiers restant, en revanche, est laissé à l'abandon, leur occupants ayant pour le confort et d'espaces de logements plus modernes. Depuis 1996 , le site fait partie de la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, aux côtés du Castel del Monte, le prestigieux château de Frédéric II. "Le reconnaissance de l'UNESCO, n'est pas liées à la beauté des trulli. Elle rend hommage à une culture et à un mode vie qui n'ont plus cours aujourd'hui", conclut Luca de Felice. Espérons que l'étiquette UNESCO n'entraînera pas un tourisme de masse qui pourrait dénaturer le charme si particulier d'Alberobello.

Extrait du magazine Ulysse n°125 juillet-août 2008 – Dossier écrit et réalisé par Régine Cavallaro

Lien : http://www.ulyssemag.com/dossier/2008/07/01/les-pouilles-l-italie-secrete-0

Le chien de protection vu par VARRON

2009-10-24T10:10:00.014+02:00

Je voulais également partager sur ce blog un des plus formidables témoignages littéraires concernant le chien de protection de troupeau ovin. Ce témoignage vieux de plus de 2000 ans, pourrait servir de référence même encore aujourd'hui. La description du chien de protection est complète et d'une précision redoutable. Elle aborde la physionomie du chien, mais surtout son rôle ainsi que son hygiène et les soins apportés à celui-ci. Cette traduction de texte, est tirée de l'oeuvre De Re Rustica (traité d'agriculture en trois volumes, dont j'ai conservé la totalité du texte concernant les chiens de troupeaux ; Ce sont 3 livres adressés à sa femme Fundania : l'art du cultivateur, les troupeaux, l'économie rurale). Le tout écrit par Marcus Terentius VARRON, né à Rieti en 116 av. J.C. et mort en 27 av. J.C.. Pour information Rieti est une petite ville située en plein centre de l'Italie très proche des Abruzzes.

Livre II Chapitre IX.

...Maintenant, dit Atticus, Il ne nous reste plus à parler que des chiens, race intéressante, pour nous autres surtout qui élevons des animaux à laine. Le chien est le gardien du bétail en général; mais il est le défenseur naturel des brebis et des chèvres. Le loup est là sans cesse qui les guette, et nous lui opposons les chiens. Quant aux animaux portant soie, verrats, porcs châtrés et truies, ils tiennent du sanglier, dont la dent est si meurtrière à nos chiens dans les chasses, et ont tous de quoi se défendre. Que dirai-je? Un loup ayant un jour paru au milieu d’un troupeau de mulets au pâturage, ceux-ci aussitôt, par un mouvement instinctif, formèrent un cercle autour de lui, et le tuèrent à coup de pieds.

Plus d'infos »

Le "labrit" un chien de berger oublié

2009-10-22T19:10:00.010+02:00

La localité de "Labrit" près de Mont-de-Marsan située dans les Landes est un centre d'origine d'un chien de "Berger" assez peu sélectionné et de type peu fixé notamment dans la taille, au poil hirsute de chèvre, presque toujours emmêlé en grosse pelotes par la boue et la saletés, aux oreilles droites ou semi-tombantes, à la queue basse, se terminant en crochet et toujours ergoté (pour les membres postérieurs). Les couleurs dominantes sont le fauve, le gris foncé et le noir, mais il en existe aussi de ayant des robes tachetées. Dans les 30' deux cynophiles français le vétérinaire Chéné et Léon Roullet on établi à Dax au cours d'une exposition canine où une vingtaine de sujets furent présentés, un standard de cette race. Ce document n'a jamais obtenu l'homologation de la Société Centrale Canine. Ses principaux points sont : Taille de 50 à 55 cm, pour les mâles de 47 à 52 cm pour les femelles. Construction en Cob 1. Tête avec un crâne presque plat au stop modéré et au museau droit , un peu plus court que le crâne. Oreilles amputées et frangées. Cou musclé, épaule moyennement oblique. Corps à l'ossature sèche, dos soutenu au rein un peu arqué, croupe courte, côte arrondies, poitrine bien descendue jusqu'au coude, membres secs, postérieurs gigotés, ergotés double. Pieds secs pas trop plats. Queue écourtée, de préférence, mais frangée. Poil de chèvre, robe fauve plus ou moins foncée, avec ou sans mélange de poils noirs, quelques fois un peu de blanc au poitrail.

Plus d'infos »

Quel choix pour des reproducteurs ?

2009-10-22T18:20:00.007+02:00

C'est là l'élément capital de la reproduction , il ne faut jamais prendre ce choix à la légère, car c'est de lui que dépend essentiellement la qualité de la descendance. Son importance est encore plus décisive pour les chiens, en raison de la création parfois récente et en totalité artificielle de certaines races et des nombreux croisements volontaires et accidentels dont elles ont pu être l'objet. Dans ce dernier cas, les sujets obtenus peuvent être des individus parfaitement réussis, mais lorsque on les fait se reproduire, leurs descendants font très généralement retour à leurs souches. De longs efforts sont alors nécessaires pour obtenir une famille ayant un physionomie propre, qui peut dans certain cas s'apparenter à une lignée. Le choix des reproducteurs doit être basé d'abord sur leurs qualités personnelles : caractère morphologiques (extérieurs), aptitudes particulières (mentales), la bonne santé.

Plus d'infos »

Le baroque ou le triomphe du catholicisme

2009-10-21T23:10:00.015+02:00

Succédant à la Renaissance, le baroque est un style apparu en Italie à la fin du XVème siècle qui se poursuivra jusqu'à la première moitié du du XVIIIème siècle, avant de céder la place au néoclassicisme. On le retrouve dans tous les domaines artistiques : la peinture, la sculpture et l'architecture, mais aussi la littérature et la musique. Né avec la Contre-Réforme, il a été vivement encouragé par l'Eglise catholique qui vit un formidable outil de propagande susceptible de ramener dans le droit chemin ses ouailles séduites par le protestantisme. Emerveiller pour mieux éduquer, tel était le credo de ses représentant qui mettaient l'accent sur la surabondance des ornementations, la théâtralité et le faste. Il s'est développé dans tous les pays d'Europe et d'Amérique latine, où le catholicisme était solidement implanté. En Italie, plusieurs régions ont développé leur propre courant d'architecture baroque, notamment à Rome, Naples, Lecce et en Sicile, dans le Val di Notto. Le rococo appelé aussi baroque tardif, est une forme de baroque poussée à l'extrême.

Extrait du magazine Ulysse n°125 juillet-août 2008 – Dossier écrit et réalisé par Régine Cavallaro

Lien : http://www.ulyssemag.com/dossier/2008/07/01/les-pouilles-l-italie-secrete-0

Quelques photos de vacances de monuments leccesi (Chef-lieu d'une province des Pouilles).

Un "Finistère" à l'italienne

2009-10-21T20:51:00.018+02:00

Longtemps les côtes du Salento ont été une porte sur l'Orient. De ce "finis terrae" italien, à quelques milles marins de l'Albanie et de la Grèce, sont partie nombre de croisades. A l'inverse les envahisseurs n'ont pas manqués d'y débarquer au fils du temps. Les colons grecs on ouvert la voie au VIIIème siècle avant Jésus-Christ suivis, après la chute de Rome, par les troupes de l'empire Byzantin, les Normands et les Souabes de la dynastie des Hohenstaufen. Plus tard la région fut rattachée au Royaume de Naples, comme d'autres régions d'Italie du Sud. Tous ces peuples et ces cultures ont façonné la péninsule salentine qui s'avance entre l'Adriatique et la mer Ionienne. Exposés aux raids et aux attaques, ses villes portuaires ont dû se doter de remparts et de citadelles, de Brindisi à Tarente, en passant par Gallipoli et Otrante. Une défense insuffisante, cependant, face au assauts des Ottomans qui, en 1480 s'enpare d'Otrante lors de la célèbre bataille du même nom. Sous le commandement de Gedik Ahmed Pacha, les turcs massacrèrent la quasi totalité de la population, décapitant quelques 800 habitants qui refusait d'abjurer leur foi. Les rares survivants furent réduits en esclavage. Jamais la ville ne réussit à surmonter le traumatisme et ne retrouva sa splendeur passé. Son monastère San Nicola di Casole renfermait pourtant l'une des plus riches bibliothèque d'Europe. Aujourd'hui, avec son port de plaisance baignant dans des eaux turquoises, son château fort massif qui semble dormir tel un vieux chat, ses ruelles aux maisons blanches et ses remparts face au grand large, la petite ville de 5500 habitants ressemble à une bonbonnière. Niché en hauteur, le centre historique est souvent balayé par de puissantes rafales de vent. Mais cela ne décourage pas pour autant qui s'y présente dès les premières heures du jour pour admirer le pavement de la cathédrale d'Otrante. Mosaîque unique en son genre, réalisée par Pantaleone, un moine basilien et mosaïste du XIIème siècle. Y figurent aussi bien des scènes de l'Ancien et du Nouveau Testament que des figures mythologiques, des monstres fabuleux, les signes du zodiaque et même des personnages chevaleresques comme le roi Arthur, ce qui reflète bien le brassage de culture qui existait dans la ville au Moyen-Âge. Etrangement la mosaïque vieille de près de 1000 ans n'est guère protégée. Si la zone centrale est délimitée par des cordons que l'on enlève pour accueillir les fidèles le temps de la messe, les visiteurs piétinent allègrement les allées latérales. Et vu le nombre de curieux qui viennent contempler les crânes des 800 martyrs exposés dans l'énorme placard vitré, les tesselles noires et blanche risquent de ne pas résister longtemps au va-et-vient incessant des talons et semelles modernes.

Après ce bain de foule, une excursion s'impose aux lacs Alimini, au nord d'Otrante - une oasis protégée au coeur d'une nature sauvage, à quelques pas de la Baie des Turcs. Cette magnifique plage de sable, où comme son nom l'indique, aurait débarqué l'ennemi ottoman, est incontestablement l'un des plus beaux sites naturels des Pouilles. En direction du sud, en revanche, sur la route menant à Santa Maria di Leuca, la route n'est qu'une longue suite de roches, de criques et de grottes marines. A Punta Palascia, à la sortie d'Otrante, se trouve le point le plus à l'est de l'Italie, également point de séparation officielle entre l'Adriatique et la mer Ionienne. Le long de ces vastes étendues de rochers léchers par des eaux transparentes, les paysages sont spectacualaires : Castro et sa grotte Zinzulusa s'ouvrant sur la mer ; Santa Cesarea Terme et Porto Badisco... autant de petites stations balnéaires qui séduisent d'emblée les visiteurs de passage. Quant à Santa Maria di Leuca et ses belles villas du XIXème siècle e, bord de mer, la légende veut que Saint Pierre, en route pour Rome, y est débarqué de Palestine.

C'est en remontant la cote Ionienne en direction de Tarente que l'on trouve les longues plages sablonneuses qui font la joie des estivants. Parmi les plus importantes, citons Torre San Giovanni, Porto Cesareo et surtout Gallipoli. Blottie sur une île dont le pourtour dépasse pas les 1,5 km, cette antique cité mérite bien son nom : en grec Gallipoli signifie "Belle Ville". Bien à l'abri derrière ses remparts, ce petit port de mer aux eaux limpides possède, en effet, un cachet incomparable. Surnommé la "Perle de la mer Ionienne", il fut un point stratégique au temps de la Magna Grecia, mais connut véritablement son âge d'or aux XVIème et XVIIème siècle. Il doit notamment sa fortune au commerce de l'huile d'olive lampante, destinée à l'éclairage public domestique, qui s'exportait vers toute l'Europe, de l'Angleterre à la Russie, en passant par la Scandinavie.

Sur les 35 pressoirs à huile hypogés que comptait la ville, il n'en reste plus que 2 aujourd'hui, dont un a été transformé en musée. Autrefois, 8 à 12 personnes y vivaient et travaillaient d'octobre à avril, sans jamais remonter à la surface et voir la lumière du jour, à l'exception de 4 journée à Pâques. Les conditions de travail étaient si dures qu'aucun habitant de Gallipoli ne voulait y descendre. Seuls les paysans venus de l'intérieur des terres acceptaient de se laisser enfermer dans ces espaces réduits, avec les ânes et la moiteur et la puanteur des olives en fermentation. La richesse passée de la ville se reflète également dans les confréries qui continuent d'exister entre ses murs. Jadis réparties par métier - notaires, marins pêcheurs, médecin... - elles font aujourd'hui encore la renommée de Gallipoli grâce à leurs processions spectaculaires durant la semaine Sainte.

A quelques kilomètres de Gallipoli, en remontant vers le nord, se trouve un des endroit les plus enchanteur du globe. Le Porto Selvaggio est un ultime paradis, un éden sauvage de toute beauté, où le maquis méditerranéen s'ébat dans une rare luxuriance. Dans ses criques, les noirs rochers jouent avec la mer d'un bleu cristallin, où sintillent les reflets tachetés d'or du soleil. Seuls les cris de la huppe ou les chants de la fauvette à tête noire nichant dans les pinèdes voisines vient troubler le silence des lieux. La paix qui émane de ce parc de 1000 hectares est si puissante que l'on éprouve toute les peines du monde à le quitter le soir venu. Il faut rendre hommage à la détermination de Renata Fonte, l'adjointe à la municipalité de Nardo dont dépand le parc, assassinée en 1984, alors qu'elle luttait pour préserver le site contre le lotissement et la spéculation immobilière.

Extrait du magazine Ulysse n°125 juillet-août 2008 - Article écrit par Régine Cavallaro

Lien : http://www.ulyssemag.com/dossier/2008/07/01/les-pouilles-l-italie-secrete-0

Rapports entre cani corsi et équins

2009-10-20T14:34:00.017+02:00

La région des Pouilles a toujours été intimement liée à celle des équins et ce depuis l'antiquité, car les chevaux produits dans les Pouilles ont toujours été de majeure renommée. La région apulienne a toujours été le plus important fournisseur de chevaux de valeur de toute la Péninsule. D'ailleurs Alexandre le Grand, lui-même tenu en haute estime sa cavalerie tarentaise. L'armée d'Hannibal le carthaginois au cours de la deuxième guerre punique écrasa les troupes romaines lors de la bataille de Canne ancienne ville située non loin de Barletta dans les Pouilles, fût saisir dans la région près de 4000 chevaux. Les apuliens étaient si rétifs à la domination romaine et si bons cavaliers que l'empereur Valentinien Ier en interdit l'utilisation sous peine de mort. C'est ainsi que moururent 7000 rebelles apuliens, lors d'une seule campagne de répression. C'est sous le règne de Frédéric II de Hohenstaufen qui régna sur le St-Empire romain germanique de 1220 et mourut en 1250 à Fiorentino non loin de San Severo une ville de la province de Foggia, que le cavallo Murgese (cheval des Murge) pris son essor. Les chevaux de l'empereur étaient estimés à l'époque comme étant les meilleurs chevaux du monde.

Plus d'infos »

Chien de garde de la masseria apulienne : le cane corso

2009-10-20T14:12:00.025+02:00

Nous avons fait le choix de parler de cette fonction de garde, car c'était bien là l'une des fonctions premières et principales du cane corso, même si ce dernier était employé à la conduite du bétail, ou utilisé à la chasse le jour. Le soir venu il redevenait l'acerbe gardien de la ferme. Par coutume, mais surtout par pragmatisme le cane corso de garde, a toujours été attaché la journée, d'une part afin d'éviter tout incident avec d'éventuels visiteurs (humains et animaux). Mais d'autre part afin d'éviter tout affrontement entre les différents « gardiens canins » d'une même exploitation, notamment lors des repas ou en présence d'une femelle etc. Libérés la nuit ils accomplissaient au mieux leur fonction de garde. Ces chiens étaient souvent attachés à une chaîne elle-même directement attachée à un anneau fixé soit dans un mur, ou près d'une entrée dans l'anneau qui servait également à l'attache des chevaux ou d'autres bêtes de somme (boeufs, ânes, mules etc.). Ou bien ils pouvaient être attachés à une chaîne (ou plus récemment à un câble métallique) tendue au sol elle-même solidement arrimée au sol à ses deux extrémités, ou encore tendue entre deux arbres. De nombreux ouvrages spécialisés, parlent de systèmes d'attaches, complexes, aériens, de cordes passées dans des poulies permettant une grande mobilité du chien etc.

Plus d'infos »

Rôle du cane corso dans l'élevage porcin traditionnel apulien

2009-10-19T19:07:00.035+02:00

Les porcs neri (noirs), race autochtone ayant une peau de couleur foncée, a toujours été le principal animal à viande de la région des Pouilles. Grâce à sa viande maigre qui peut se conserver assez facilement par salage et/ou séchage, mais aussi par sa graisse utilisée comme principale matière grasse dans certaines zones collinaires et montagneuses de cette région, se substituant ainsi à l'huile d'olive commune au bassin méditerranéen. L'élevage du porc dans les Pouilles n'a jamais réellement constituée une activité florissante. Cette activité sylvo-pastorale est nettement plus répandue en Lucanie, qui d'ailleurs dans l'antiquité représentait l'un des principaux lieux d'approvisionnements de viande destinée à la « Grande Rome ».

Plus d'infos »

Croyances populaires, contes et légendes, la naissance d’un mythe "Le cane corso"

2009-09-16T22:10:00.018+02:00

La « croyance populaire » a toujours tenu et tient encore même aujourd’hui une place très importante dans la vie sociale, religieuse et économique de ces régions rurales qui forment le Mezzogiorno. La croyance populaire est une vérité tellement ancrée dans l’imaginaire collectif qu’elle est érigée au rang de quasi dogme. Croyances qui par ailleurs ne sont jamais remises en question. On y croit comme certains croient aux superstitions, ou au destin. Qui d’autre que l’être supérieur et parfait qu’est Dieu tout puissant, aurait pu créer un chien aussi parfait que notre cane corso ?

Plus d'infos »

Emplois traditionnels du cane corso dans l'élevage de bovin en Italie méridionale

2009-08-26T22:21:00.002+02:00

Exploitation laitière famille BOCCI - S. Giovanni Rotondo (FG)
(photo Giuseppe GIORGIO)

Jusqu'à l'avènement de la révolution industrielle l'élevage bovin était essentiellement destiné à la production de la force de travail. Leur utilisation comme source de nourriture était marginale, la plupart du temps l'abattage se limitait aux animaux n'étant plus en mesure par leur vieillesse ou maladie d'exercer leur fonction. Les premiers renseignements conservant l'élevage de bovins dans les Pouilles datent du Moyen-âge où les boeufs étaient les principaux animaux chargés des travaux de grandes ampleurs aux champs. Par leurs coûts très élevés, ils restaient l'apanage de quelques riches propriétaires et/ou seigneurs féodaux. Ce qui contribua à renforcer d'une certaine manière la dépendance « aux seigneurs » de cette population paysanne, qui était incapable d'obtenir une source indépendante de cette force de travail.

Plus d'infos »

Etymologie du nom "cane corso"

2009-08-23T11:52:00.017+02:00

Région des Pouilles

Tout d’abord commençons par le mot cane qui en italien veut tout simplement dire chien au singulier, sans aucune autre connotation, ensuite parlons de l’attribut corso, c’est cet adjectif attribut qui, aujourd’hui encore suscite tant de désaccords quand à son étymologie, au point de lui consacrer un plein chapitre. Nous allons tenter de l’expliquer, tout en ne perdant pas vue qu’il s’agit bien là de suppositions. Nous développerons toutes les théories des grands spécialistes de la race, mais surtout celles qui nous paraissaient les plus cohérentes et les plus intéressantes en tentant bien évidement d’apporter également notre petite contribution à la tâche. Vous verrez elles démarrent toutes différemment pour se terminer curieusement toutes, par la même implacable conclusion.

Plus d'infos »

Le cane corso dans la littérature

2009-08-21T21:27:00.030+02:00

Voici une dizaine d'extraits, où les auteurs mentionnent le cane corso sous plusieurs appellations et fonctions. Extraits bien entendu inédits, trouvés lors de recherches sur l'étymologie de l'attribut "corso". Preuves concrètes et irréfutables de l'antériorité historique du cane corso, sur de nombreuses races molossoïdes. Et prouvant ses abondants détracteurs que le cane corso n'est ni une invention contemporaine, ni une sous espèce du mastino napoletano, croisé avec je ne sais quelle autre race étrangère, mais belle et bien de nù can corz' et ce depuis plus de 300 ans !

Plus d'infos »

Histoire de la récupération de la race Bouvier des Flandres

2009-08-20T22:11:00.018+02:00

1951 - Bouvier des Flandres de type "ROULERS"

Le chien de Bouvier des Flandres est un chien franco-belge. Le chien de toucheurs de boeufs que nous appelons aujourd'hui Bouviers fit sa première apparition en Exposition à Paris en 1863, à l'Exposition de la Société Impériale d'Acclimatation. en Belgique où on l'appelait Chien de Vacher, on l'a longtemps confondu avec les chiensde bergers. Des cynologues réputés Comme Pierre Mégnin-Reul pensent qu'il provient d'une croisement d'Alan de Boucherie avec des chiens de Bergers à poil rude tels que les Berger des Pyrénées, Languedoc etc., et qu'il aurait prit naissance dans les régions méridionales. Il serait migré dans les Flandres avec la conquête espagnole. Jusqu'en 1910 , ces chiens subirent une certaine éclipse et il faut arriver à cette date et aux deux ou trois années qui suivent pour voir apparaître à l'Exposition de Lille des classe de chien de Bouviers. Vers la même époque 1912, une grande réunion d'amateurs fût organisée par le Bouvier Club de Courtrai et là il fût incontestablement établit que l'on se trouvait en présence de deux types :

Plus d'infos »

Le Bouvier des Ardennes

2009-08-20T21:36:00.013+02:00

Le Bouvier des Ardennes est dans le type général des Bouviers, mais certaines particularités le caractérisent. D'abord sa taille plutôt petite, pouvant varier traditionnellement de 45 à 60 cm. (les petits étant les plus appréciés). Ses oreilles qui doivent être pointées naturellement sans être amputées. On tolère toutefois l'oreille à pointe légèrement retombante en avant ou demi-droite pliée latéralement. La queue est écourtée à la longueur d'une vertèbre. On apprécie aussi plus particulièrement les chiens à queue courte naturelellement. Le poil doit être dure, ébouriffé, de 5cm environ, avec un sous-poil épais, des moustaches et une barbiches formant une bonne garniture au museau. Toutes les couleurs sont admises. Au 20ème siècle de nombreux ouvrages spécialisés nous mentionnait que le Bouvier de Ardennes était un chien que l'on rencontrait surtout dans les Ardennes Belge; mais dont l'élevage en vue de la présentation aux Expositions était peu propice et qui n'avait pas réussi à s'imposer fortement auprès des amateurs (finalement avec 60 ans de recul ces propos n'étaient pas si loin de la vérité). Il reste entre les mains des fermiers utilisateurs qui négligent souvent sa sélection sur un modèle bien défini, s'attachant plus aux qualités utilitaires de gardien de troupeau qu'aux nécessités de l'esthétique. C'est une chien rustique, rude au travail de la garde et de la conduite des bestiaux, travaillant avec une allure rapide et toujours en éveil.

Définition du chien Bouvier

2009-08-20T19:52:00.012+02:00

On désigne sous le vocable de BOUVIER, le chien de toucheurs de boeufs qui était utilisé autrefois à la conduite des bovins, au temps où le chemin de fer n'existait pas encore et où le transport des bestiaux se faisait par la route. Il fallait alors au conducteur un auxiliaire robuste pour garder et canaliser le troupeau, et le faire avancer en bon ordre. Le chien de Bouvier se chargeait à merveille de cette tâche et, tout en surveillant le troupeau, était en même temps prêt à défendre son maître et à accourir en cas de moindre danger. En raison de sa forte taille et de sa robustesse, on l'utilisait aussi souvent comme chien de trait dans le nord de l'Europe (France, Belgique, Pays-Bas etc..).

Plus d'infos »

Qu'est-ce-que le cane corso rustique ?

2009-08-20T18:59:00.023+02:00

Bruno - 1992 - San Giovanni Rotondo
(photo Umberto BISCEGLIA)

Par « rusticité », nous entendrons surtout un ensemble de qualités qui permet au cane corso de résister à des conditions difficiles, sans trop réduire ses performances par rapport à celles obtenues dans des milieux plus favorables. L’évaluation de la rusticité dépend donc beaucoup du milieu dans lequel l’animal évolue. Aux extrêmes, elle peut aller de la simple possibilité de survie en milieu très difficile, au maintien des performances en milieu sub-optimal. Sont qualifiés de rustiques les animaux qui, compte tenu des exigences de l’environnement et du travail, se maintiennent mieux que d’autres dans ces milieux. La rusticité fait appel à l’ensemble des mécanismes d’adaptation physiologique, physionomique et comportementale de l’animal à des difficultés de différents ordres engendrées par ce milieu rural traditionnel d’Italie méridionale dont fait partie la région des Pouilles.

Plus d'infos »

Les Pouilles en images

2009-03-05T13:09:00.000+01:00

Quelques photos de vacances.....

PROPORTIONS IMPORTANTES :

2009-03-03T14:04:00.000+01:00

Mesures importantes :

proportions importantes

CD = hauteur au garrot
AB = 36% de CD
CE = 11% de CD + CD
FG = CD/2
LM = 31 à 32% de CD
NO = 26% de CD
HI = AB
AP = 34% de AB

Angles importants :

angles importants

A = angle fronto-nasal
B = inclinaison du cou
C = inclinaison de l'épaule
D = inclinaison de l'humérus
E = inclinaison du métacarpe
F = inclinaison de la croupe
G = inclinaison du fémur
H = inclinaison du jarret
I = angle du jarret et du sol
C+D = angle scapulo-huméral de 106 à 110°

L'indice céphalique = Largeur de la tête x 100
Longueur de la tête

I Ct (indice céphalique) > 50 = type brachycéphale
I Ct (indice céphalique) = 50 = type mésaticéphale

I Ct (indice céphalique) < 50 = type dolichocéphale

L'indice corporel = Longueur du tronc x 100
Périmètre thoracique

IC (indice corporel) de 60 à 70 = type brachymorphe
IC (indice corporel) de 71 à 84 = type mésomorphe

IC (indice céphalique) 85 à 100 = type dolichomorphe

L'indice thoracique = Largeur thoracique x 100
Hauteur thoracique

IT (indice thoracique) de 100 à 75 = type brachymorphe
IT (indice thoracique) = 75 = type mésomorphe

IT (indice thoracique) 75 à 50 = type dolichomorphe

TETE : CANE CORSO

2009-01-28T14:04:00.000+01:00

TETE : Large, typiquement molossoïdes, avec une légère convergence des axes longitudinaux supérieurs du crâne et du chanfrein.

1 – Auriculaire
2 – Nuque et cou
3 – Occipitale
4 – Pariétale et interpariétale
5 – Frontale
6 – Bosse frontale
7 – Dépression fronto-nasale (stop)
8 – Sourcilière
9 – Orbitaire
10 - Suborbitaire
11 - Temporale
12 – Zygomatique
13 – Massétérine

A – Profil supérieur du cou
B – Face latérale du cou
C – Gorge
D – Profil dorso-nasal (chanfrein)
E - Truffe
F – Labiale supérieure
G – Face latérale du museau
H – commissure labiale
I - Mentonnière
J - Profil inférieur du cou

L – Labiale inférieure
K - Mandibulaire
M - Parotide
N – Sillon frontal

Description technique : Brachycéphale, sa longueur totale doit se rapprocher des 3,6/10 de l'hauteur au garrot.

La longueur du chanfrein correspond à 3,4/10 de la longueur totale de la tête. La largeur bi-zygomatique doit être égale à la longueur du crâne et supérieur à la moitié de la longueur totale de la tête s'approchant de 6,6/10 de cette dernière. L'indice céphalique varie de 64 à 66. Les axes longitudinaux supérieurs du crâne et du chanfrein sont entre eux légèrement convergents et le prolongement vers l'arrière de la tête de la ligne supérieure du chanfrein est positionnée bien en dessous de la protubérance occipitale externe. D'un point de vu personnel je trouve les axes cranio-faciaux parallèles beaucoup plus esthétiques, donnant à l'ensemble une expression beaucoup plus dures et plus de volume inter-pariétale quand les rapport sont respectés. Le périmètre de la tête, mesuré aux zygomatiques et aussi chez les femelles, fait plus du double de la longueur totale de la tête. La tête est modérément sculptée avec des arcade zygomatiques saillantes vers l'extérieur. La peau est consistante, mais plutôt adhérente aux tissus subjacents, lise et assez tendue.

tête typique et correcte

Pour une évaluation morpho-fonctionnelle correcte, l'étude de la tête est d'une très grande importance, car elle y contient les organes essentiels, elle exprime la race et le dimorphisme sexuel. Elle forme avec le cou un balancier capital dans le mouvement.

La cynotechnie de la TETE consiste à étudier :
- Les proportions
- La forme
- Les profils
- Le port
- Les implantations ou attaches
- L'expression

Les proportions de la tête dépendent nécessairement de la forme, elles sont évaluées par rapport au volume de la masse corporelle avec ces quelques définitions :grosse, osseuses, sèche, massive, petite, décharnée, sculptée, fine.

Dans la cynotechnie Italienne les profils les plus couramment utilisés sont ceux cranio-faciaux, ils peuvent être : parallèles, monoconvergents, biconvergents et divengents (voir croquis ci-joints pour une meilleure compréhension en 3 diemnsions)

Axes cranio-faciaux monoconvergents (correct) Axes cranio-faciaux parallèles (défaut)

Axes cranio-faciaux biconvergents (défaut) Axes cranio-faciaux divergents (disqualificatif)

Les axes longitudinaux supérieurs cranio-faciaux forment deux angles :

- L'angle cranio-facial

- L'angle axio-facio-latéral

L'angle cranio-facial se mesure en utilisant deux axes rigides articulés (de type fausse équerre), posés sur le chanfrein et la dépression naso-frontale.

L'angle axio-facio-latéral quand à lui est déterminé par l'angle donné par l'axe médian sagittale (qui correspond plus ou moins au sillon frontal) avec le point le plus extérieur de l'arcade zygomatique et la face externe de la lèvre supérieure au niveau de la canine. C'est lui qui détermine la quadrature du museau. La valeur de cet angle augmente par exemple lorsque l'on compare des têtes de types dolichocéphales (lévrier) et des têtes de type brachycéphales (cane corso).

Le port de tête peut donner au chien un certain style et une certaine élégance, fierté, comme il peut aussi donner une impression générale de tristesse.

L'implantation , on dit de "tête bien implantée" lorsque qu'on ne perçoit pas le point d'union avec le cou, quand l'ensemble est harmonieux, sans aucune cassure et déviation.

L'expression en générale, du moins chez le cane corso est donnée par la distribution, la position, et l'intensité de couleurs de l'oeil. L'expression de race est bien différente de celle de l'individus elle extrêmement difficile à définir à comprendre et évaluer. C'est elle qui exprime au mieux le sens premier de l'individu, bien au de-là du sens conceptuel, c'est une évaluation instinctive voire "animal" qu'un humain peut avoir avec telle ou telle espèce, le chihuahua évoque pour la plupart des inconnus, la fragilité, et la sympathie. Tandis que le cane corso doit évoquer la peur , la crainte et la stupéfaction.

Voilà concrètement à quoi doivent tendre des têtes typiques de cani corsi, 2 exemplaires apuliens (mâle et femelle)

KING ♂ 8 ans - Giovanni ZURLO - San Vito dei Normani (Pouilles)

VICKY ♀ 5 ans - Filomeno - Barletta (Pouilles)

RÉGION CRÂNIENNE :

2008-04-01T18:29:00.000+02:00

La région crânienne se décompose en 8 sous-régions : occipitale, métopique, frontale, sourcilière, des bosses frontales, de la dépression fronto-nasale (stop), temporale, et zygomatique. Sa longueur chez le cane corso correspond à 6,60/10 de la longueur totale de la tête, la largeur du crâne doit être égale à sa longueur, le crâne carré est une des caractéristiques fondamentales dans la typicité de la race. Le crâne est large et légèrement arqué vu de face, de profil il dessine une courbe irrégulière accentuée dans la sous-région frontale et s’aplatît le long de la crête sagittale externe. Vu de dessus il est de forme carrée due à des arcades zygomatiques et des masséters saillants.

1 Occipitale : La protubérance occipitale pas très visible chez le cane corso.

2 Métopique : Évidente chez le Cane Corso (car brachycéphale).

3 Frontale : Vue de face et de profil, elle peut se présenter différemment, son évaluer les bosses frontales auxquels ont attribut une fonction de protection et olfactive (quelle n'a pas). Toujours en fonction de la race, les rides doivent être modérément permanentes chez le cane corso.

4 Sourcilière : Élément distinctif, le juge évalue la longueur du sourcil en fonction de la race, légèrement marqués chez le cane corso.

5 Bosses frontale : On parle là d'une dépression très accentuée, toujours visible chez le cane corso formant un sillon frontal médian nettement visible. Les bosses frontales sont considérées comme élément distinctifs de la race, elles doivent être saillantes en avant.

6 Dépression fronto-nasale : C'est elle qui donne en partie l'expression de type, l'entité de la dépression défini les axes longitudinaux cranio-faciaux. Elle est donnée par la convergence des axes longitudinaux supérieurs du crane et du chanfrein et elle est mise en valeur par le développement du sillon frontal médian, les arcades sourcilières et les os des bosses frontales saillantes.
Quand la dépression fronto-nasale ou stop est marquée elle devient facilement évaluable à l'oeil nu, il faut observer la tête de profil et calculer l'angle sinuso-nasale (formé par le croisement de l'axe supérieur longitudinal du chanfrein avec celui des bosses frontales) idéalement à 105°.
Toutefois une correcte et précise détermination du stop, peut uniquement se faire qu'en déterminant l'angle cranio-facial (formé par le croisement de l'axe longitudinal supérieur du chanfrein avec celui qui passe par le sillon médian. Ce sillon part de la dépression fronto-nasal et tend à s'effacer vers la moitié du crâne, divisant ainsi sagittalement les deux bosses frontales à proximité du point crâniométrique appelé "BREGMA"). Chez le cane corso cet angle cranio-facial doit être de 130°. Contrairement aux idées reçues vous aurez compris que cet angle cranio-facial est très complexe à déterminé et ne peut se définir que par observation radiographique du crâne (pour un exemplaire vivant).

Certains exemplaires ayant un angle sinuso-nasal correct de 105 à 110°, peuvent néanmoins et à cause de bosses frontales trop développées (dans les 3 dimensions), un sillon médian trop prononcé, ce qui donne l'illusion d'un stop parfait mais un angle cranio-facial inférieur à 130° (une des principales caractéristiques de l'hypertypicité). Telles déviations comportant des angles cranio-faciaux anormaux doivent être scrupuleusement combattu.

7 Temporale : C'est à cette sous-région que sont attaché les pavillons auriculaires, donc prise en considération comme étant les base (plus ou moins large, ou plus ou moins latérale), la longueur et le port d'oreille.

8 Zygomatique : L'évaluation de la largeur est très importante pour un chien de prise tel que le cane corso.

Chez le cane corso un crâne excessivement plat est dû à une trop grande proéminence de l'apophyse occipitale et/ou de la crête sagittale) observé chez des exemplaires ayants des axes cranio-faciaux parallèles et divergents). Dans ce cas le muscle temporale est hyper-développé aussi bien latéralement que dans sa hauteur, qu'il a inhibé le bon développement osseux du crâne, un tel crâne se présente enflé sur les côté, mais plat dans sa partie supérieur avec des bosses frontales et des arcades sourcilières plates.

Les crânes ronds (globuleux) propre à l'hyper-typicité, se présentent quand un exemplaire associe un développement osseux normal de la boîte crânienne avec des arcades zygomatiques et des temporaux hypertrophiés , le crâne se présente d'une manière pleine aux pariétaux, et les arques sourcilières s'incurvent, tandis que la légère dépression due au bosses frontales disparaît donnant à l'ensemble de la tête une expression atypique.

Des os exagérément apparents donnent une impression de tête osseuse, décharnée vieillissante, qui peut être due à une hypotrophie du temporal et des muscles de la tête d'une manière générale.